馬偉副主任醫(yī)師

全科山東省立醫(yī)院

螃蟹是否能隔夜再吃，主要取決于螃蟹的保存狀態(tài)。

如果螃蟹被及時放置在冰箱中并在低溫狀態(tài)下保存，沒有出現(xiàn)變色、異味等異常情況，一般是可以隔夜再吃的。因為低溫可以在一定程度上抑制細(xì)菌的滋生，并減緩螃蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)、肌纖維等的分解、腐化。

但是，如果螃蟹沒有被妥善保存，在室溫下放置導(dǎo)致變質(zhì)，如出現(xiàn)變色、腥臭、肉質(zhì)綿軟等情況，通常是不能再吃了。因為此時的螃蟹內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，且其蛋白質(zhì)、纖維等已經(jīng)被細(xì)菌侵蝕。如果食用變質(zhì)的螃蟹，可能會導(dǎo)致胃腸不適，如腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至可能出現(xiàn)食物中毒。

需要注意的是，螃蟹體內(nèi)可能攜帶一些寄生蟲和細(xì)菌，因此在食用前一定要確保將其完全煮熟煮透，避免食用后引起食物中毒。此外，有些人可能對螃蟹過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀。因此，在食用螃蟹前，應(yīng)先了解自己的身體狀況，如有過敏史，應(yīng)避免食用。