藏紅花過(guò)了保質(zhì)期后，一般不建議再吃，一般沒有治療效果，還可能會(huì)影響健康，需要謹(jǐn)慎處理。
藏紅花是一種中藥材，具有活血化瘀、散郁開結(jié)、涼血解毒、安神的功效。但是，當(dāng)藏紅花過(guò)期后，其有效成分會(huì)明顯降低，此時(shí)服用一般達(dá)不到治療效果，甚至可能會(huì)延誤病情。并且，過(guò)期后的藏紅花可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，滋生大量的細(xì)菌以及微生物等。導(dǎo)致其顏色變化、氣味變化等，此時(shí)食用可能會(huì)導(dǎo)致病原體入侵感染胃腸道，引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果毒素較多，還有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒，導(dǎo)致發(fā)熱、惡心、嘔吐等癥狀。
因此，為了自身的健康，需要避免食用過(guò)期的藏紅花。同時(shí)，在保存藏紅花時(shí)，建議將其放入遮光、密閉的玻璃容器中，并放置在陰涼、干燥的地方，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。