山藥干和新鮮山藥的功效通常是一樣的。
山藥干、新鮮山藥都具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用，其中都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、淀粉酶、鈣、鐵等，能夠促進(jìn)身體健康，增強(qiáng)體質(zhì)。山藥無論是干品還是鮮品，都能擴(kuò)張血管，預(yù)防心血管疾病，并有助于健脾開胃、補(bǔ)中益氣。
通常新鮮山藥含有較多水分和活性成分，口感更佳，適合直接烹飪食用，如炒菜、燉湯等，但不宜長時(shí)間存放，否則容易變質(zhì)。干山藥則是新鮮山藥去皮切片后干燥而成，更便于長期保存和運(yùn)輸，通常作為中藥材使用，適合入藥或泡水飲用。干山藥在脫水過程中可能會有輕微的營養(yǎng)流失，但整體營養(yǎng)成分保持穩(wěn)定。
選擇山藥干還是新鮮山藥，可以根據(jù)實(shí)際需求和個(gè)人偏好來決定，兩者在功效上并無太大差異，不用過于擔(dān)心。