當(dāng)寶寶要從全乳階段邁入離乳階段時，必須先經(jīng)歷一段循序漸進(jìn)的過渡時期，也就是輔食階段！不過，輔食該如何烹調(diào)？怎么喂？如何拿捏喂食的份量及食材的選擇？這些可是大有學(xué)問呢！

認(rèn)識輔食篇

★ 什么是輔食？

從寶寶呱呱落地后，母乳是寶寶最先接觸到的食物，因?yàn)檫@時候的寶寶還沒有牙齒，所以只能靠著吸吮母乳來維持身體機(jī)制所需的營養(yǎng)和熱量。但是隨著寶寶身體各器官的發(fā)育，寶寶會開始需要攝取其他的營養(yǎng)素和熱量，于是母乳在寶寶食物中的比例會逐漸變少，并開始嘗試吃母乳以外的食物。不過，這時候?qū)殞毜闹魇尺�是母乳，所以母乳以外的食物，便稱為“輔食”。另外，寶寶在吃輔食的過程中，也可以藉由使用學(xué)習(xí)餐具，來訓(xùn)練咀嚼、吞咽和手部抓握、手眼協(xié)調(diào)的能力，為邁入斷奶階段作準(zhǔn)備。

寶寶的發(fā)育過程中，需要哪些營養(yǎng)素？

蛋白質(zhì)

6個月大以前的寶寶，發(fā)育最為迅速，因此需要較多的蛋白質(zhì)。6個月以前，每日平均公斤體重約需2.7-3.0克的蛋白質(zhì)；6個月-1歲則每日需攝取約2.5克。以喝配方奶粉的寶寶來說，只要有依照奶粉的喂食指示，一天喂食一定的次數(shù)，即可獲得充分的蛋白質(zhì)；4-6個月大開始添加輔食后，可在奶類以外獲取更多元的蛋白質(zhì)，需注意的是，1歲以內(nèi)的寶寶建議只喂食全熟蛋黃，蛋白建議到1歲之后再添加，避免誘發(fā)過敏。

礦物質(zhì)

發(fā)育期中的寶寶，需要足夠的鈣質(zhì)以幫助骨骼及牙齒的生長，因此每日至少需攝取400-500毫克的礦物質(zhì)。在胎兒時期，自母體中所吸收的鐵質(zhì)，可在寶寶的體內(nèi)儲存約6個月左右，因此6個月大以后，寶寶就得開始適量補(bǔ)充鐵質(zhì)，通常配方奶中會添加鐵質(zhì)，而喂哺母乳的媽媽則可多吃含鐵食物，如豬肝或肉類，增加奶水中的鐵質(zhì)含量。

維生素

一般來說，母乳中所含的各種維生素已經(jīng)相當(dāng)豐富，4-6個月大的寶寶，光喝母奶也可吸收到足夠的維生素；但在開始添加輔食后，可藉由各種食物攝取更豐富的維生素。不過，維生素含量豐富的紅蘿卜，有些寶寶恐怕不喜歡這種味道，建議媽媽可以采取分次喂食。

水

寶寶的基礎(chǔ)代謝率高，產(chǎn)生的代謝廢物較多，加上寶寶的腎臟能力不成熟，更需要大量的水分來幫助代謝體內(nèi)廢物。

★ 如何觀察寶寶開始進(jìn)入輔食階段？

每一位寶寶的發(fā)育不同，所以進(jìn)入輔食階段的時程也不同！專家表示，一般來說，當(dāng)寶寶成長到約3-4個月大時，會逐漸開始出現(xiàn)厭奶的現(xiàn)象，媽媽會發(fā)現(xiàn)寶寶有“不肯喝奶”或“奶量變少”的情形，或“開始對大人吃的食物產(chǎn)生興趣”，這些都是寶寶已經(jīng)要進(jìn)入輔食階段的“訊號”！

★ 依據(jù)月齡，建議的輔食添加原則

依據(jù)寶寶的成長進(jìn)度，媽媽也該為寶寶準(zhǔn)備不同的輔食！依據(jù)月齡的不同，以下是輔食的添加建議：

月齡 該時期適合的輔食＆喂食建議
4-6個月的寶寶 ◆此時期可先從液態(tài)食物開始，譬如稀釋果汁（現(xiàn)榨果汁加開水）、疏菜湯。
◆嘗試液態(tài)食物一段時間后，可再添加泥狀食物，譬如米糊、麥糊。假使媽媽擔(dān)心寶寶有過敏體質(zhì)，可以先讓寶寶嘗試米糊，因?yàn)槊追鄣某煞輪我唬�不易致敏，麥粉的成份比較復(fù)雜。

＊ 媽媽在制作果汁時，可以先從比較不酸的水果開始，例如蘋果、生梨都很適合。另外像是柑橘類的水果，比較容易引起過敏，所以建議等到寶寶一歲之后再給寶寶嘗試。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約5-10㏄

米糊、麥糊 約30-50克

7-9個月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆ 可開始添加半固體或固體的食物，并且開始添加蛋白質(zhì)的食物，如蛋黃泥、豆泥、肉泥、肝泥或稀飯。

＊寶寶這時候已經(jīng)開始長牙，且有基本的咀嚼能力，因此媽媽可以讓寶寶吃點(diǎn)有口感的食物。

＊為了避免寶寶過敏，請先不要讓寶寶吃全蛋，可先從1/4顆蛋黃泥開始，到寶寶一歲之后，再讓寶寶吃全蛋較佳。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 約30克

米糊、麥糊 約60-80克

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛，適量給予。

10-12個月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆可再增添固體食物。譬如米飯、面條、小塊的土司面包、青菜、魚肉，或是切成小塊的水果丁。

＊此時期的輔食每日份量可以再增加，但是寶寶此時也會開始對喜歡和不喜歡的食物有明顯的態(tài)度表現(xiàn)，建議媽媽不要強(qiáng)破喂食，可以相同營養(yǎng)素的食材代替。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 視寶寶喜愛，適量給予。

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛，適量給予。

米飯、土司、面條 視寶寶喜愛，適量給予。
 

★ 喂食輔食的重要原則

原則1：以漸進(jìn)方式 從液態(tài)、泥狀、半固態(tài)到固態(tài)食物

不過，當(dāng)寶寶剛開始進(jìn)入輔食階段時，并不適合馬上就吃大人吃的食物，而是得遵循一定的順序，循序漸進(jìn)地嘗試各種食物。營養(yǎng)學(xué)家表示，媽媽幫寶寶添加輔食的種類和順序，要以寶寶自身的發(fā)展為主要考量。以食物的型態(tài)來說，要先從液體食物開始，再進(jìn)入泥狀、半固體、固體食物。以食物的調(diào)味來說，則是要以最清淡的原味開始。

媽媽的疑惑

Q：為什么調(diào)理寶寶的輔食時，要先從液體、糊狀開始，最后才能進(jìn)階到固體食物？

A：營養(yǎng)學(xué)家表示，因?yàn)閷殞毜哪c胃消化系統(tǒng)功能還不夠成熟，固體食物對寶寶的腸胃來說，根本還無力消化，加上長久以來都是以母乳(液體)為主食，腸胃無法立即轉(zhuǎn)變消化固體食物，因此媽媽喂寶寶吃輔食時，一定要先從液狀的菜湯、果汁開始，逐漸進(jìn)階到菜泥、肉泥、果泥，最后才到面條、米飯、魚片、肉片等固體食物。

Q：為什么輔食的味道(調(diào)味)都很清淡？

A：營養(yǎng)學(xué)家表示，因?yàn)閷殞毜哪I臟代謝功能還不及成人腎臟，所以大人平常吃的食物的調(diào)味，對寶寶來說實(shí)在是太咸了！時間一久，對寶寶的腎臟來說，會是一項(xiàng)沈重的負(fù)擔(dān)！