南瓜含有豐富的維生素E，其所含的胡蘿卜素，可由人體吸收后轉化為維生素A，此外南瓜還是美容佳品，所以女士和兒童在干燥的冬季里應該多吃南瓜，讓皮膚每時每刻都可以保持水嫩嫩的。

　　材料：

　　南瓜，青椒，鵪鶉蛋

　　調料：

　　鹽，白糖，姜片，高湯，水淀粉



　　做法：

　　1.南瓜洗凈后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滾刀塊;青椒洗凈后切菱形片;鵪鶉蛋煮熟后去殼備用(鵪鶉蛋煮完后可放在鹽水中浸泡入味)。

　　2.炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時下入姜片略炸，隨后倒入南瓜塊，翻炒一會然后倒入高湯，略煮一會，待南瓜變軟后放入鵪鶉蛋，青椒片，嚴，白糖，翻炒均勻后再煮一會待湯汁收濃后就可以出鍋了。(如果覺得湯汁不夠濃稠，可以加入一些水淀粉勾薄芡)

　　健康提示：

　　1.姜片和鹽都可以去掉，只放白糖，做成純甜味的，不喜歡的就可以做成咸鮮味的;

　　2.冬天氣候干燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。