近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局對(duì)《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法》發(fā)布征求意見(jiàn)稿，首次對(duì)現(xiàn)榨果汁制定統(tǒng)一市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。其中規(guī)定，現(xiàn)榨果汁加工后至食用間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)禁止售賣(mài)。此規(guī)定一出，立刻引起關(guān)注和熱議。飲用超過(guò)2小時(shí)的現(xiàn)榨果汁對(duì)身體健康會(huì)有哪些影響?本報(bào)專(zhuān)訪(fǎng)了天津市青少年心理學(xué)研究中心副主任、國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)師夏桂玲。

調(diào)查現(xiàn)狀：本市多數(shù)飲品店“現(xiàn)榨果汁”并非現(xiàn)榨

如今，許多現(xiàn)榨飲料是用各種果漿和添加劑勾兌調(diào)配而成，這已不是什么新聞，但規(guī)定兩小時(shí)是現(xiàn)榨果汁的警戒線(xiàn)，著實(shí)讓消費(fèi)者覺(jué)得新鮮又好奇。近日筆者在走訪(fǎng)和調(diào)查本市的多家飲品店后發(fā)現(xiàn)，大部分“現(xiàn)榨果汁”都不是現(xiàn)榨的，許多飲品店的現(xiàn)榨果汁沒(méi)有達(dá)到規(guī)定的兩小時(shí)警戒線(xiàn)以?xún)?nèi)。筆者在氣象臺(tái)路的一家飲品店看到，當(dāng)有顧客要購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)榨果汁時(shí)，工作人員會(huì)從冰柜里拿出提前準(zhǔn)備好的果汁，倒進(jìn)飲料杯賣(mài)給顧客，然后將剩余的重新放回冰柜。當(dāng)筆者詢(xún)問(wèn)果汁是否為現(xiàn)榨時(shí)，工作人員回答說(shuō)：“都是早上8點(diǎn)現(xiàn)榨的果汁，然后放進(jìn)冰柜的。”可筆者看了時(shí)間，此時(shí)已經(jīng)是中午12點(diǎn)半了。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)榜“現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)”的果汁，多數(shù)都不是現(xiàn)榨的，一般是提前3至4小時(shí)就已經(jīng)榨好，有些甚至還是隔天榨的果汁，而能夠做到用水果現(xiàn)榨現(xiàn)賣(mài)的，也只有星級(jí)酒店，但價(jià)格往往相對(duì)較高。

專(zhuān)家分析：果汁榨出兩小時(shí)后再喝可引發(fā)多種腸道疾病

夏桂玲告訴筆者，水果中含有較多的糖分和酸，果汁在榨出2小時(shí)后，就會(huì)產(chǎn)生大量的微生物，各種微生物和灰塵進(jìn)入果汁內(nèi)，容易滋生細(xì)菌引起變質(zhì)。而且許多果汁很容易氧化，像蘋(píng)果汁，榨出來(lái)之后20分鐘內(nèi)一定要喝掉，不然就氧化了，味道會(huì)不一樣。所有的現(xiàn)榨果汁，存放最好都不要超過(guò)2小時(shí)，這樣既可以保證新鮮口感，又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。因此，即使果汁榨好后存放在冰箱里，也無(wú)法保證果汁鮮度不變、營(yíng)養(yǎng)不變。

那么，飲用間隔時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的現(xiàn)榨果汁會(huì)對(duì)人體帶來(lái)哪些危害呢?夏桂玲介紹說(shuō)，除容易引發(fā)各種腸道疾病，如急性腸炎、腹瀉、痢疾外，最重要的是對(duì)膽的損害很大，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)身體脫水、發(fā)高燒、休克，甚至死亡等情況。因此，如果喝超過(guò)2小時(shí)的現(xiàn)榨果汁，可以間接理解為在“喝毒品”。此次《管理辦法》出臺(tái)，不但為商家制定了標(biāo)準(zhǔn)，也為消費(fèi)者的健康提供了保障。