你有沒(méi)有想過(guò)，營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，有朝一日會(huì)被XA扣上“害人”的帽子？最近，多家網(wǎng)站競(jìng)相轉(zhuǎn)載一篇題為《害死人的十大日常喝牛奶方法》的文章，列舉了多種飲用牛奶的不當(dāng)方式，其中一些甚至?xí)�讓牛�?ldquo;由益變害”威脅健康，在老百姓中引起巨大反響。有讀者因此致電本報(bào)編輯部，詢(xún)問(wèn)以上說(shuō)法是否屬實(shí)，到底該怎么喝牛奶才對(duì)？為此，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，從專(zhuān)業(yè)的角度為大家點(diǎn)評(píng)并指導(dǎo)。

一、用牛奶服藥

判斷：極端錯(cuò)誤。

點(diǎn)評(píng)：用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物就一定有好處？孩子不愿吃藥就放入牛奶中讓其服用？這些想法大錯(cuò)特錯(cuò)。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院藥事部藥師孔繁翠表示，牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，對(duì)四環(huán)素、土霉素等抗生素的吸收和優(yōu)降寧等降血壓藥物的效果都有影響，所以在服藥前后的1—2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

二、瓶裝奶放在陽(yáng)光下曬，可以增加維生素D

判斷：極端錯(cuò)誤。

點(diǎn)評(píng)：這種觀點(diǎn)甚至有些荒謬。多曬太陽(yáng)是專(zhuān)指人，人多曬太陽(yáng)可以補(bǔ)充維生素D，能更好地促進(jìn)牛奶中鈣的吸收。而給牛奶曬太陽(yáng)不僅不會(huì)增加維D，還會(huì)破壞其中最怕光的B族維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，得不償失。

三、牛奶越濃越營(yíng)養(yǎng)

判斷：錯(cuò)，牛奶并不是越濃越好。

點(diǎn)評(píng)：許多人認(rèn)為牛奶越濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。不少商家為迎合消費(fèi)者的這種心理，人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩(wěn)定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。實(shí)際上，新鮮牛奶的濃度不會(huì)讓人感到“餬嘴”，配方奶粉在沖泡上也有嚴(yán)格的水、粉比例。日常飲用中，不必刻意多加奶粉，否則會(huì)使乳糖含量超標(biāo)，加重臟器負(fù)擔(dān)，引起嬰幼兒腹瀉等情況出現(xiàn)。

四、加糖越多越好消化

判斷：錯(cuò)，加糖需適量。

點(diǎn)評(píng)：不加糖的牛奶不好消化？這種觀點(diǎn)很“新鮮”。牛奶加不加糖，加多少糖完全可以在適度的條件下根據(jù)個(gè)人喜好添加，和消化關(guān)系不大。如果認(rèn)為牛奶太腥，加糖后口感好，可依據(jù)每100毫升牛奶5—8克糖的原則添加。在給孩子喝奶時(shí)，不要將牛奶調(diào)的過(guò)甜，這樣不僅會(huì)使孩子吸收太多的熱量，還會(huì)形成他愛(ài)喝甜飲料的壞習(xí)慣。需要注意的是，最好將牛奶晾到溫?zé)嵩偌犹�，可以避免牛奶與糖在長(zhǎng)時(shí)間高溫下產(chǎn)生不良反應(yīng)。

五、可以用煉乳代替牛奶

判斷：錯(cuò)。

點(diǎn)評(píng)：煉乳是一種將牛奶蒸發(fā)后，加入大量蔗糖制成的飲料，相當(dāng)于“濃縮”牛奶。但并不是所有的“濃縮都是精華”，它的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量都比牛奶少，過(guò)甜的口味會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。所以煉乳并不能代替牛奶來(lái)喂養(yǎng)孩子。另外一方面，雖然煉乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如牛奶，但比起白砂糖還是有一定的優(yōu)勢(shì)，在日常飲食中可以添加一些以煉乳為“蘸料”的食物作為輔食，比如金銀饅頭等。

六、酸奶可以喂養(yǎng)嬰兒

判斷：錯(cuò)。

點(diǎn)評(píng)：酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但不適合用來(lái)喂養(yǎng)嬰兒。1歲以下的嬰兒消化機(jī)能沒(méi)有完全發(fā)育，不能充分吸收酸奶中的乳酸菌，盡量別喝；1歲以上的孩子可根據(jù)體質(zhì)的不同適當(dāng)喝一些。范志紅說(shuō)，酸奶屬于冷飲類(lèi)，孩子腸胃功能較弱，不適合吃太涼的食物。這時(shí)可以將溫?zé)岬呐Ｄ?約40攝氏度)加入到酸奶中拌勻后再吃，既可保證孩子的腸胃健康，又能保護(hù)酸奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。

除了以上六個(gè)錯(cuò)誤喝法外，專(zhuān)家表示，空腹喝牛奶也最好避免。這樣雖對(duì)身體沒(méi)有損害，但會(huì)造成牛奶中蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。最好吃一些淀粉類(lèi)的食物，如饅頭、面包等再喝牛奶。購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選擇純牛奶，高度加工的牛奶營(yíng)養(yǎng)會(huì)有損失。

七、牛奶必須煮沸

判斷：沒(méi)有必要。

點(diǎn)評(píng)：將買(mǎi)回來(lái)的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認(rèn)識(shí)。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明告訴記者，市面上銷(xiāo)售的正規(guī)牛奶都是已經(jīng)過(guò)殺菌處理的產(chǎn)品，完全不必再次煮沸。如果實(shí)在不放心，將牛奶在70攝氏度時(shí)煮3分鐘，50攝氏度時(shí)煮6分鐘就可以達(dá)到消毒目的，長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。

八、牛奶搭配巧克力導(dǎo)致鈣流失

判斷：沒(méi)有沖突，因人而異。

點(diǎn)評(píng)：有人認(rèn)為，牛奶所含的蛋白質(zhì)、鈣會(huì)和可可中的草酸結(jié)合，形成不溶于水的草酸鈣，對(duì)人體有害，實(shí)際并非如此。范志紅說(shuō)，巧克力中的草酸并沒(méi)有想像中的那么多，就算單吃巧克力，也會(huì)和人體中的鈣結(jié)合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的熱量很高，在和牛奶一起吃的時(shí)候會(huì)讓人不知不覺(jué)吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成為“好搭檔”。

九、牛奶加果汁不易消化

判斷：沒(méi)有沖突，因人而異。

點(diǎn)評(píng)：許多人認(rèn)為，牛奶和橘汁、檸檬汁搭配會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，是種“害死人”的喝法。橘汁這類(lèi)高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)的變性，但實(shí)際上這種變性對(duì)人體基本沒(méi)有危害。只有少數(shù)抵抗力較差的人，會(huì)引起腸胃不適。所以牛奶中加入橘汁，邊喝牛奶邊喝橘汁，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都沒(méi)有問(wèn)題。

十、牛奶加稀飯破壞營(yíng)養(yǎng)

判斷：沒(méi)有沖突，注意方法。

點(diǎn)評(píng)：“在牛奶中加米湯會(huì)破壞維生素A”這種說(shuō)法很盛行，實(shí)際上并沒(méi)有什么不良影響。范志紅說(shuō)，最值得注意的是牛奶加米湯和稀飯的方法，不能在一開(kāi)始煮米湯和稀飯的時(shí)候就加入牛奶，要等米湯和稀飯煮好后，在溫?zé)岬那闆r下同牛奶混合。

后四種喝法對(duì)身體沒(méi)有害處，大家依照個(gè)人喜好來(lái)喝即可。還需注意的是，睡眠不好的人可以在睡前喝一小杯牛奶，容易起夜的人則最好別喝。牛奶對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，喝酒前也可以適當(dāng)喝點(diǎn)。