孕前很多夫妻就會補(bǔ)充葉酸，一直到孕期，可是孕期到什么為止好呢，葉酸的補(bǔ)充也并非多多益善，下面看看專家是如何分析的吧。

適當(dāng)補(bǔ)葉酸利于胎兒

為了能在龍年要一個健康的“龍寶寶”，張小姐早在懷孕前三個月就開始補(bǔ)充葉酸，每天午飯后都不忘吃一粒葉酸片。然而，這樣的“習(xí)慣”卻在最近被婆婆喝止，原因竟是張小姐的婆婆看到一則新聞?wù)f，葉酸竟然也“致畸”!

“最近確實(shí)有這樣的一份研究，但僅僅根據(jù)這一項小鼠研究就否定葉酸，并非客觀科學(xué)的行為。”醫(yī)學(xué)專家表示，多年的臨床實(shí)踐已證實(shí)，作為B族維生素，葉酸對人類胎兒有好處。研究發(fā)現(xiàn)，葉酸對孕婦尤其重要。如果孕婦缺乏葉酸，可使先兆子癇、胎盤剝離的發(fā)生率增高。懷孕早期(三個月)缺乏葉酸，還易引起胎兒神經(jīng)管畸形。

其次，孕婦補(bǔ)充葉酸，還可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂等先天性畸形。而新的研究只能證實(shí)一個問題，過高水平的維生素在一些情況下或許是有害的。所謂“過猶不及”，正是此理。

葉酸一天0.4毫克已足夠

很多醫(yī)生都習(xí)慣給準(zhǔn)媽媽們開葉酸片和復(fù)合維生素片服用。對此，醫(yī)生提醒準(zhǔn)媽媽們，在拿到復(fù)合維生素片前，要仔細(xì)閱讀說明書，特別是上面的成分表，每一項都要認(rèn)真對照。“有些復(fù)合維生素片中就含有葉酸，孕婦們就不必再另外補(bǔ)充葉酸了。”

凡是含維生素C的食物如新鮮蔬菜、水果都含葉酸，但由于天然的葉酸不穩(wěn)定，易受陽光、烹調(diào)加熱等的影響而發(fā)生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。按照世界衛(wèi)生組織定的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備懷孕前三個月和早孕前三個月，每天0.4毫克就足夠。不同藥廠生產(chǎn)的葉酸片和復(fù)合維生素片的含量各有不同，準(zhǔn)媽媽們要注意辨認(rèn)。

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅果類食物及動物肝臟中。普通人群只要膳食均衡，一般能通過蔬菜等食品就能攝入足夠的葉酸;不過，由于葉酸的水溶性特點(diǎn)，蔬菜水煮時間太長會令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的葉酸。

提起補(bǔ)葉酸，大家都知道這是孕婦用來補(bǔ)血和安胎的。醫(yī)院血液內(nèi)科楊教授指出，葉酸最早是從菠菜葉中提取的，是制造紅血球和白血球的“功臣”，缺少它，會引起巨幼細(xì)胞性貧血。

在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實(shí)這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來吃。因?yàn)闋C青菜用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見得最有營養(yǎng)。

其實(shí)，青菜該燙該炒，還是要看需要而定。比如，青菜中葉酸之類的水溶性成分可能在燙或煮的過程中大量流失，在這種情況下，需要特別注意葉酸攝入來保健的人群，就應(yīng)用少油少水快炒的烹飪方式。對于一些牙口不好的老人，青菜快炒可能吃起來不方便，建議可于炒前就盡量把菜切小切細(xì)。只要做足“在刀功夫”，同樣能快炒多留住葉酸，而且嚼起來也方便。

特別需要提醒的是，有些人圖方便，會一次炒一大盤青菜，吃不完下頓接著熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴(yán)重。有研究顯示，反復(fù)加熱后，蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達(dá)50%~60%，因此，建議青菜還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

切后再洗菜，葉酸也易失

除了烹飪，不當(dāng)?shù)南床恕�備菜方式也可造成葉酸的大量流失。專家指出，為了清除菜葉上的殘留農(nóng)藥和除蟲劑，許多家庭在洗菜時都習(xí)慣先用水浸泡一會兒，對水溶性的營養(yǎng)成分包括葉酸等損失不少。不少人泡洗之前還會先摘好、切好菜，則屬于“矯枉過正”，因?yàn)檫@種做法對水溶性葉酸的破壞尤為嚴(yán)重。另外，一大早洗完并切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當(dāng)。因?yàn)楸磺羞^的菜跟空氣的接觸更充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。

補(bǔ)充葉酸的方法最好通過進(jìn)食富含天然葉酸的食物來補(bǔ)充，因?yàn)槿绻�口服過量的合成葉酸片，未能被吸收而進(jìn)入血液，反而可能會影響人體健康。因此，如果因故較長時間無法均衡飲食，或因病需要補(bǔ)充合成葉酸片時，建議先到醫(yī)院檢查體內(nèi)葉酸濃度，在醫(yī)生的指導(dǎo)下準(zhǔn)確、適量補(bǔ)充，以便趨利避害。

小常識：一般來說，綠色蔬菜所含的葉酸比較多，其中以菠菜為最，每100克葉酸含量高達(dá)347微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有：萵苣、油菜、香菜、奶白菜、西紅柿、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜等。