近日，“毒豇豆”事件引起社會(huì)關(guān)注。事件發(fā)生后，各地相關(guān)部門(mén)緊急部署，認(rèn)真排查，采取相應(yīng)的監(jiān)管措施，防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

　　專家表示，“毒豇豆”事件一方面反映了不法商販的良知缺失，而另一方面也反映了廣大民眾對(duì)反季節(jié)蔬菜的盲目購(gòu)買(mǎi)欲望。那么，反季節(jié)蔬菜到底能不能吃呢？我們又該注意些什么呢？

　　豇豆、四季豆都是“藥”豆

　　明成祖朱棣的胞弟朱橚當(dāng)年所坐鎮(zhèn)的開(kāi)封一帶是著名的黃泛區(qū)，黃河的水患時(shí)常使沿河的百姓生靈涂炭。朱橚于是決心撰寫(xiě)一部書(shū)，以指導(dǎo)人們辨別野菜，以便在荒年之中采食救命，這部著作就是《救荒本草》。而我們本文開(kāi)篇的“主人公”豇豆就被收錄在其中，足見(jiàn)豇豆的重要性。值得注意的是，豇豆是一個(gè)不折不扣的“藥”豆。

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授介紹說(shuō)，歷代中藥學(xué)家的著作中都不乏豇豆的身影，比如明代的中藥學(xué)著作《本草綱目》、《滇南本草》都記載了其健脾胃的功效。而清代的《本草從新》則稱其能“散血消腫，清熱解毒。”從這一點(diǎn)上說(shuō)，豇豆實(shí)際上不太適合冬末春初的時(shí)候食用，因?yàn)榇藭r(shí)寒氣尚未散盡，食用“清熱”的豇豆反而助寒邪一臂之力，特別是對(duì)于胃寒的讀者朋友們最好少吃。

　　四季豆在臨床上常作為化濕健脾、利水消腫的食療選材。它的藥性相比豇豆而言真是有過(guò)之而無(wú)不及，因?yàn)榫退銢](méi)有農(nóng)藥“玷污”，它依然有著自己獨(dú)特的毒性！郭教授介紹說(shuō)，四季豆所含的毒素對(duì)人體的胃腸道有刺激性，可以引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。烹飪四季豆時(shí)，如若翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。有的讀者貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來(lái)不爽脆，便不把它炒熱煮透，孰不知這些都是常見(jiàn)的四季豆因加熱不夠(沒(méi)有加熱到100℃以上)導(dǎo)致中毒的原因。

　　反季節(jié)大棚蔬菜不利農(nóng)藥降解

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院預(yù)防保健專家顏延鳳副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，豇豆和四季豆都屬于當(dāng)下的反季節(jié)蔬菜，很多類似的反季節(jié)蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的溫度和濕度較高，不利于農(nóng)藥降解，容易使農(nóng)藥殘留在蔬菜上。如果在體內(nèi)長(zhǎng)期積累微量農(nóng)藥，對(duì)人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。如果不是本地的反季節(jié)蔬菜，則難免經(jīng)歷“長(zhǎng)途跋涉”，運(yùn)輸中會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失。一些食物中天然的抗癌物質(zhì)和酶在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)被破壞。因此，最好還是以食用時(shí)令蔬菜為主。　顏延鳳副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，從中醫(yī)的角度看，食物和藥物一樣都有自己的“氣”和“味”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫作“司歲備物”，什么意思呢？就是說(shuō)要遵循大自然的陰陽(yáng)氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。