我們知道蔥蒜有很好的抗菌消炎作用，這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。

　　其實除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對于老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌能力，對牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

　　在食用抗菌類蔬菜時，應(yīng)以生食或短時間內(nèi)急炒為主。但需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。