當(dāng)今，為保證攝取足夠微量元素的營(yíng)養(yǎng)療法，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家十分盛行。

據(jù)法國(guó)醫(yī)學(xué)家研究分析認(rèn)為，氟、碘、硅、硒、鉻、鈷、鐵、鋰、錳、鉬、鎳、銅、釩、鋅和鋁、銀、金、鉍、鍺等微量元素，都是人體必不可少的微量元素。盡管這些微量元素大約只占人體重量的萬(wàn)分之一，但與人體健康息息相關(guān)。如果缺乏微量元素就會(huì)罹患多種疾病，而對(duì)癥食用含有微量元素的食物，則有利健康。 鋅是人體內(nèi)含量最多的微量元素，它可增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，更是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的。鋅對(duì)皮膚有很強(qiáng)的防護(hù)作用，可以使皮膚光澤富有彈性。 人體缺鐵可導(dǎo)致貧血、消化系統(tǒng)紊亂、降低免疫功能，并易患痔瘡和潰瘍等疾病。 通過(guò)研究營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)胚胎發(fā)育和免疫功能的影響，探討了人類(lèi)出生缺陷和優(yōu)生優(yōu)育的關(guān)系；通過(guò)研究微量營(yíng)養(yǎng)素間相互作用，以及對(duì)孕婦健康和嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響，提出了孕前和孕期婦女以及學(xué)齡前兒童補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素的適宜補(bǔ)充量、補(bǔ)充形式和方法，并研制出可投入應(yīng)用的科學(xué)配方保健食品。 研究表明，微量營(yíng)養(yǎng)素不同配比對(duì)胚胎發(fā)育和子代生長(zhǎng)發(fā)育將產(chǎn)生不同的影響，微量營(yíng)養(yǎng)素適宜配比有利于胚胎發(fā)育和子代動(dòng)物生長(zhǎng)。硒和鋅聯(lián)合作用可拮抗鉛毒性，補(bǔ)充硒和鋅可改善鉛中毒大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育狀況和降低貧血。 維生素Ｂ６或鋅可增加硒生物利用率，維生素Ｂ６和鋅對(duì)硒的利用是必需的。通過(guò)建立小鼠維生素Ａ和鋅缺乏動(dòng)物模型，研究了維生素Ａ和鋅的胚胎發(fā)育毒性及缺乏對(duì)胚胎發(fā)育的影響，證明孕早期缺乏維生素Ａ和鋅可致胚胎發(fā)育不良和畸形，使基因表達(dá)低下，證明糾正微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏必須在孕前進(jìn)行。及時(shí)積極地補(bǔ)充鐵和維生素Ａ有助于提高學(xué)齡前兒童的免疫功能，對(duì)隱性缺鐵兒童實(shí)施補(bǔ)鐵等營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，可有效預(yù)防缺鐵性貧血。 通過(guò)以大鼠為模型比較不同化學(xué)形式鈣和不同商品補(bǔ)鈣制劑的生物利用率和效果，證明碳酸鈣是人群補(bǔ)鈣的首選鈣源。孕期補(bǔ)充多種微量營(yíng)養(yǎng)素有利于孕婦健康和嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育，給孕婦聯(lián)合補(bǔ)充鈣、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素，使其接近推薦膳食攝入量，其效果優(yōu)于補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素，給孕中期婦女同時(shí)補(bǔ)充維生素Ａ和鐵改善鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的效果，優(yōu)于單純補(bǔ)充鐵或維生素Ａ。 在幼兒園膳食中增加黃綠色蔬菜，采用穩(wěn)定同位素稀釋法證明，可明顯改善兒童的維生素Ａ營(yíng)養(yǎng)狀況，獲得植物來(lái)源類(lèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化視黃醇的系數(shù)按重量計(jì)為２７：１。根據(jù)以上研究成果研制出的適合我國(guó)兒童和孕婦需要的多種維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，經(jīng)大規(guī)模人群使用后獲得滿(mǎn)意效果。 此外，研究人員還研究了包括兒童、孕婦的鐵、碘營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及腦功能的影響，提出了評(píng)價(jià)兒童缺鐵、缺碘對(duì)腦功能損害的敏感測(cè)試手段和防治措施；研究并提出了我國(guó)婦女、兒童鈣和維生素Ｄ及鐵、鋅缺乏的防治措施。有關(guān)專(zhuān)家指出，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)胚胎發(fā)育、孕婦健康和兒童生長(zhǎng)發(fā)育影響的研究成果對(duì)改善孕婦和兒童營(yíng)養(yǎng)狀況、降低出生缺陷、防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病、提高人口素質(zhì)具有重要指導(dǎo)意義。