豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。竹筍蘑菇燉豆腐是孕期的一款好食譜。

　　竹筍蘑菇燉豆腐－孕期食譜

　　主料： 豆腐(南) 500克

　　輔料： 冬筍 25克 蘑菇(鮮蘑) 50克

　　調(diào)料： 香油 25克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 姜 5克 植物油 40克

　　制作工藝

　　1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時(shí)去掉水;將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。



　　2.起鍋下油燒到五成熱時(shí)放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時(shí)撈起;鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn))，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。

　　工藝提示

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油200克。