秋分一過，就進(jìn)入仲秋了，天氣越顯干燥。燥熱傷肺，最適宜喝豬肺湯潤一潤了。豬肺湯很受廣東家庭的喜愛，加點雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥熱，又可補(bǔ)肺之不足，是一道美味功效兼?zhèn)涞酿B(yǎng)生湯品。

　　3-4人份

　　做法：

　　1. 把豬肺的氣管口對準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起；

　　2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起；

　　3. 雪梨洗凈削皮去核，每個切4瓣；

　　4. 雪耳用清水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

　　5. 將清水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　清燥潤肺，化痰生津。

　　●美食科學(xué)堂

　　梨可潤燥

　　生吃熟吃功效不同

　　秋季空氣干燥，水分較少，人體容易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽無痰、皮膚干燥等秋燥現(xiàn)象，大家知道此時最適合就是吃梨潤燥了。梨對熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干結(jié)等癥狀有一定的調(diào)節(jié)作用。另外，它還有清熱、鎮(zhèn)靜的功效，對于高血壓、心臟病、頭暈?zāi)垦�、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養(yǎng)肝和幫助消化的作用。

　　不過，梨的生熟不同，也有著不同的功效。就這么吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；熟吃則可將梨榨成梨汁，加胖大海、冬瓜子、冰糖煮飲，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效；冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。本來雪梨性偏寒，但經(jīng)過燉煮后寒性大減，反而滋陰清潤的作用更為明顯了。

　　●靚湯心水

　　梨雖是佳果，也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。