芹菜炒豬肝

　　◆材料◆芹菜、鮮豬肝各150克。

　　◆調(diào)料◆醬油、料酒、淀粉、白糖、蒜末、姜汁、植物油、鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　[1]芹菜洗凈，切成段，用沸水焯過(guò)撈出，瀝水。

　　[2]將鮮豬肝洗凈，切成小塊，用沸水焯一下，加醬油、淀粉、料酒、白糖、姜汁拌勻上漿，進(jìn)行腌漬。

　　[3]油鍋燒熱，炒豬肝塊、芹菜段，放鹽、胡椒粉和蒜末拌勻即可。

　　西芹牛柳

　　◆材料◆牛肉250克、西芹片50克、胡蘿卜片20克、雞蛋清適量。

　　◆調(diào)料◆蔥段、料酒、鹽、干淀粉、水淀粉、植物油、高湯、白糖各適量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗凈，切片，用雞蛋清、鹽、干淀粉拌勻。

　　[2]油鍋燒熱，放入牛肉片、西芹片、胡蘿卜片，翻炒片刻撈出；鍋留余油，爆香蔥段，加高湯、料酒、牛肉片、西芹片、胡蘿卜片燉熟，加鹽、白糖調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

　　香芋炒牛肉

　　◆材料◆牛肉200克、香芋100克、胡蘿卜片適量。

　　◆調(diào)料◆鹽、料酒、香菜段、醬油、植物油、高湯、淀粉各適量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗凈，切薄片，用醬油、淀粉、料酒、鹽拌勻上漿；香芋去皮，洗凈，切片。

　　[2]胡蘿卜片焯燙后，撈出瀝水。

　　[3]油鍋燒熱，下入牛肉滑散，再加胡蘿卜片、香芋片翻炒后，加高湯燜8分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋前撒上香菜段即可。