銅是人體必需的微量元素.可保護(hù)血管和心臟健康、促進(jìn)皮膚結(jié)締組織合成，維護(hù)腦、神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育等。如果缺銅會(huì)導(dǎo)致貧血、關(guān)節(jié)炎、糖耐量下降、膽固醇增加等。早產(chǎn)兒、孕婦、營(yíng)養(yǎng)素吸收不良的人以及酗酒、長(zhǎng)期承受過(guò)度壓力、遭受嚴(yán)重灼傷或外傷的人成為特別需要補(bǔ)銅的人群。
 
預(yù)防銅缺乏除了要平衡膳食外，還要特別注意補(bǔ)充富銅食物：如貝殼類、硬果類、豆類、麥胚粉、梨、蝦等。國(guó)際銅業(yè)協(xié)會(huì)提供了日常補(bǔ)銅的食譜，可供冬天居家使用：

花生黃油醬香蕉餅

材料：125克軟黃油、150克細(xì)砂糖、1只打碎的雞蛋、1茶勺發(fā)酵粉、125克搗碎的花生黃油醬、150克白面粉、100克粗略剁過(guò)的干香蕉塊、28克去殼的生花生。

步驟：

1.將所有配料置于食品處理器中，加工至完全均勻地混合糊狀。

2.將混合物做成一個(gè)個(gè)胡桃大小的丸子，輕輕地置于涂有油的烘烤板進(jìn)行烘烤

3.烘烤過(guò)程中，用手掌慢慢將丸子壓成小餅狀。

4.在每個(gè)小餅的中心插入一整�；ㄉ�米，然后置于烘爐中烘烤約10分鐘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每只小餅含126卡路里，8克脂肪(其中含3克飽和脂肪酸)，0.5克纖維素，0.05毫克銅。