蜂蜜的主要成分基本相同，主要含糖類（占蜂蜜總量的3/4以上）、多種礦物質(zhì)及維生素。蜂蜜的優(yōu)劣主要和蜂蜜的真假、純正度、濃度、是否發(fā)酵及是天然成熟蜜還是加工濃縮蜜等標準有關(guān)，并非價錢越高質(zhì)量就越高。正規(guī)養(yǎng)蜂場的野生蜂蜜和工廠里生產(chǎn)出來的罐裝蜂蜜比起來，營養(yǎng)價值是一樣的。

貴是因為少 不是因為好

楊大媽每次去超市買蜂蜜總是挑貴的，覺得一分錢一分貨，事實如此嗎？

解析：中國蜂蜜產(chǎn)品協(xié)會副會長郭利軍說，貴的蜂蜜并不是貴在營養(yǎng)上，而是因為有些蜂蜜的產(chǎn)量比較少，大家需求量比較高，所以才貴。所以買蜂蜜沒必要追求高價。

凝固的蜂蜜未必是壞的

張阿姨買的蜂蜜，才吃了3個月，蜂蜜就像豬油一樣凝結(jié)了，倒都倒不出來，這樣的蜂蜜是不是質(zhì)量有問題�。�

解析：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院馮雙慶教授介紹，蜂蜜結(jié)晶是自然現(xiàn)象，但由于蜜源不一樣，結(jié)晶的程度也不一樣。有的很容易結(jié)晶，有的不太容易結(jié)晶。而且結(jié)晶的狀態(tài)也不一樣，比如五味子蜜，它是五味子花粉中提取出來的，它的結(jié)晶就呈羊脂狀，看起來像豬油一樣。

結(jié)晶的蜂蜜也很正常

小孫家的蜂蜜在瓶底出現(xiàn)了白色的結(jié)晶，這是正常現(xiàn)象嗎？

解析：中國蜂蜜產(chǎn)品協(xié)會副會長郭利軍說，蜂蜜是一種高濃度水分很少的東西，在13℃～14℃時，多余的溶質(zhì)就會析出，底部就會有局部變白。好蜂蜜的結(jié)晶拿筷子取出來后放在嘴里瞬間就能融化，放在手上，一抹就開，一點顆粒都沒有。如果是摻糖的蜂蜜，結(jié)晶抹開后，就有小顆粒。