蘑菇米飯

秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款，因其熱量低、口感佳、有營養(yǎng)，深受女性的歡迎。

雞肉 200g

大米 300g

香菇、胡蘿卜 各100g

平菇、杏鮑菇 各150g

豆腐泡、荷蘭豆 各50g

銀杏 10g

醬油 15ml

日本酒 100ml

鹽 10g

1. 大米淘洗后放在漏網里，瀝干水分；香菇、平菇擦凈、撕碎；杏鮑菇切成方塊；胡蘿卜切絲；豆腐泡用熱水洗掉油分，切絲；銀杏去殼煎熟備用。

2. 雞肉切成小塊，放入醬油、日本酒和鹽，浸泡5分鐘。

3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入腌制好的雞肉翻炒，待變色后放入三種蘑菇，炒至蘑菇出水后放入胡蘿卜絲和豆腐泡絲再炒一分鐘，加入500ml水煮5分鐘關火，在鍋內晾涼。

4. 煮好的蘑菇和菜用漏網過濾出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入電飯鍋里，再加150ml水開始蒸飯。

5. 米飯蒸好后把之前炒好的蘑菇和菜倒入電飯鍋再燜5分鐘，打開鍋拌勻米飯和菜，荷蘭豆燙熟切絲和煎好的銀杏一起灑在米飯上即可。

用蘑菇汁蒸米飯，米飯里有濃濃的蘑菇味。還可根據自己的喜好選擇更多蘑菇。