菊花加工的主要工序是脫水，也就是將菊花中的水分去掉。為了節(jié)省成本，傳統(tǒng)的菊花制造工藝就是通過硫磺熏蒸，破壞表面蠟質，起到干燥作用。但是從2005 年起中華藥典已不再允許使用硫磺熏蒸法，原因是硫磺熏蒸后的菊花藥味會變酸，造成主要成份損失而影響臨床療效，同時殘存二氧化硫，造成毒性疊加。

近日關于大量使用硫磺熏制的菊花流入市場的報道，把菊花推上了風口浪尖，也讓市民在選購菊花時十分犯難。“不必聞菊花色變!”

傳統(tǒng)的菊花加工工藝就是通過硫磺熏制，破壞表面蠟質，起到干燥、殺菌、防霉變的作用。適量硫磺熏制的菊花，其少量的二氧化硫殘留不會對人體產生不良影響。

由于用硫磺熏制過的菊花，吸水能力很強，近年來，一些不良商販使用大量硫磺來熏制菊花，使其增重，并造成大量二氧化硫殘留。對此，丘振文給出三招識別“毒菊花”：

一聞，購買前聞聞菊花的味道，如果有酸味或嗆鼻的硫磺味，可能是大量硫磺熏制過的;

二嘗，正常量硫磺熏制的菊花，一加熱，大部分二氧化硫會揮發(fā)掉。而“毒菊花”泡出來的茶水味道發(fā)酸;

三看，“毒菊花”的色澤很白很鮮艷，泡出來的菊花茶表面液體有點反光。“一般來講，沖泡菊花前，多洗幾次再泡，也可以洗掉一部分二氧化硫殘留。”丘振文說。