過年了，很多人都專門抽出時(shí)間逛超市，買了一堆的零食，以便好好招呼過年來訪的客人。近年來，全國各地不斷發(fā)生零食檢測不合格案例，到底有什么方法能夠識(shí)破“問題零食”的貓膩，防止掉入問題零食陷阱呢?下面就讓專家為各位街坊選購支招。

開心果

新聞回放：佛山市工商局曾公布流通領(lǐng)域銷售的膨化食品抽檢結(jié)果，在炒貨食品的抽檢中，共抽查了開心果等炒貨食品20批次，合格的僅6批次!其中有過氧化值超標(biāo)、甜蜜素超標(biāo)等問題。另外，開心果最常見的就是漂白問題。

選購“金手指”：開心果有美國與伊朗兩個(gè)品種。前者橢圓形，因?yàn)椴烧獣r(shí)是通過機(jī)器從樹上采摘，因此顏色白凈;后者圓形而無尖頭，個(gè)頭偏小，成熟后的開心果掉到地上，農(nóng)戶從地上收果，使得果子色澤略微發(fā)黑。

如果買密封包裝，要留意包裝袋上的標(biāo)簽;如果是選擇散裝，就要提防外殼雪白的漂白開心果或果仁染色的“山寨貨”，卜蜂蓮花超市高級資深采購?fù)踔九c大家分享選購經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)染色后的開心果根部呈綠色，無法洗凈。

開心果分機(jī)開和自然開兩種，機(jī)開的是在果實(shí)未成熟的時(shí)候用機(jī)器開口，自然開的是果實(shí)成熟后自然裂口，后者口味要比前者好。一般來說，開口較大的是自然開。

瓜子

新聞回放：幾年前，西安發(fā)生過“黑瓜子吃傻9歲男孩”的悲劇。原來其父自產(chǎn)毒瓜子，沒想到兒子偷吃。結(jié)果，因?yàn)殚L期偷吃用明礬、工業(yè)鹽、泔水油、石蠟等加工的黑瓜子，兒子腦子出了問題。

選購“金手指”：瓜子品類多，黑瓜子、白瓜子、綠茶瓜子和紅瓜子等，超市工作人員稱，最容易藏“貓膩”的是黑瓜子，主要是拋光問題。很多消費(fèi)者喜歡購買 散裝黑瓜子，王志建議，在買前要看一看，聞一聞，試一試。假如聞出油性味道或陳味，則極有可能“中招”;陳年瓜子瓜仁偏黃。健康的瓜子外表平整，顆粒均 勻，長得“齊整”，新瓜子脆口并有自然香味。

紅瓜子顏色越鮮艷越有問題，不排除添加了胭脂紅。專家稱硫黃和胭脂紅都屬于食品添加劑，在國家規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的，但如果添加到炒瓜子中則屬于“超范圍使用”;白瓜子很容易添加二氧化硫來漂白。

白杏仁

新聞回放：在北京，白杏仁曾被查出“二氧化硫殘留量超標(biāo)”，二氧化硫的作用就是漂白和防腐。

選購“金手指”：切記不要選購過白的產(chǎn)品。天然的杏仁會(huì)呈微黃與微黑。目前市場上的杏仁有兩種，表皮黃色的價(jià)格稍貴，果仁脆度高，味道香口;表皮黑色的成本較前者便宜2元，果仁較硬。

松子

新聞回放：2008年，國家工商行政管理總局通報(bào)了一批質(zhì)量不合格的食品，松子榜上有名，主要問題是過氧化值和酸價(jià)超標(biāo)，說明炒貨已被氧化而變質(zhì)，或游離脂肪酸的含量高。

選購“金手指”：剝開殼以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要選擇那些很油的。從色澤上，盡量選擇松仁顏色白一點(diǎn)的松子�？梢耘跻话阉勺�，聞一聞?dòng)袥]有陳味，如果是去年生產(chǎn)的，則會(huì)有返油的味道，真正的好松子，不會(huì)很香也不會(huì)很油，仔細(xì)回味才能品出香味。