野菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還有一定的功效。所以近年來(lái)很多人愛(ài)上了吃野味，山韭菜，山蒜都成為炙手可熱的野菜。但是野菜因?yàn)槠渖�長(zhǎng)條件的特別，也會(huì)存在一些毒性，食用是要特別注意。

買回野菜后要注意，山藥菜、山蒜這類野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理，否則食用后會(huì)出現(xiàn)全身不適，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)皮膚癍疹;而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后，用開(kāi)水略焯一下，去除澀味和黏液，再進(jìn)行烹飪。

需注意，苦味的野菜不宜多吃，這類野菜多半味苦性涼，過(guò)量食用會(huì)造成脾胃損傷。

野生菌類是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)，但是某些看似漂亮的菌類確實(shí)含有劇毒的植物，千萬(wàn)不能隨意亂服。