蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞組織的重要成分，也是保證各種生理功能正常進(jìn)行的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持生命和生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素;身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都由蛋白質(zhì)組成;大腦和身體生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，家長(zhǎng)在輔食中一定要給寶寶提供豐富的蛋白質(zhì)食品。

含蛋白質(zhì)豐富的食物包括：乳制品，如牛奶、羊奶等;畜肉類(lèi)，如牛、羊、豬等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等;蛋類(lèi)，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等;海產(chǎn)品，如魚(yú)、蝦、蟹等;豆類(lèi)，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源;此外，像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)的蛋白質(zhì)的含量均較高。

由于各種食物中氨基酸的含量及種類(lèi)各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給寶寶添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的。還可以根據(jù)地域的特點(diǎn)，因地制宜地為寶寶提供含蛋白質(zhì)豐富的食物。

蛋白質(zhì)食品混合食用不僅價(jià)廉，而且能夠提高吸收率。例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。