膳食纖維的好處自然不需要小編多說，而在各種食物當(dāng)中粗糧是含有膳食纖維最多的食物。而我們食用粗糧的時(shí)候也需要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。

醫(yī)生介紹，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，飲食是要講究粗細(xì)搭配的。尤其對(duì)于糖尿病患者來說，因?yàn)榕卵�糖升高，因此更要注意主食的攝入，粗細(xì)搭配，不過粗細(xì)搭配并不是指飲食尤其是主食完全是粗糧，實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的“粗”有兩種概念，一種是加工不太多，不太精致的食物;另一種是指要增加食物中的膳食纖維的攝入量，適當(dāng)吃膳食纖維比較多的粗糧，對(duì)于一般人群來說，每天一頓或者半頓粗糧的搭配就夠了。

正是因?yàn)榇旨Z屬于平性食物，而且它們的組織不易被人體吸收，使其具有改善胃腸微生物菌落和產(chǎn)生低熱量的生理功能，從而粗糧在生理上有以下特性：

①粗糧屬于平性食物，因此長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生。由于人類的絕大部分疾病都是屬于熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類的絕大部分疾病的發(fā)生。

②防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結(jié)合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。

③防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有淀粉，但是食入粗糧之后卻不能引起血糖的升，;其原因就在于粗糧的細(xì)胞壁不易被人體破壞，

④治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停滯時(shí)間，使大便通暢。