對于孩子飲食的烹調(diào)要注意技巧，盡可能的留住食物中的營養(yǎng)元素，下面專家就告訴你幾個妙招，比如如何避免維生素的流失等。家長們一起來看看吧。

怎樣合理烹調(diào)：

1. 米、面等主食的合理烹調(diào)

淘米時，隨淘米次數(shù)、浸泡時間的增加，米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。

做泡飯時，可使大量維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質(zhì)溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。

熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。

很多油炸食品，比如炸薯條等，經(jīng)過高溫油炸，營養(yǎng)成分基本已損失殆盡。

總之，在制作米、面食品時，以蒸、烙較好，不宜用水煮、撈和油炸，以減少營養(yǎng)素的損失。

2. 蔬菜的合理烹調(diào)

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，如烹調(diào)加工方式不當，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33-35%;放置3小時，損失41-49%。

炒青菜時若加水過多，大量的維生素溶于水里，維生素也會隨之丟失。包餛飩時，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁后再拿來拌餡兒，維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

菠菜中含有大量的草酸，溶于水進入體內(nèi)后，易形成不溶于水的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。科學的吃菠菜的方法，應(yīng)將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。

胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素。但它們只存在于細胞壁中，必須經(jīng)過切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學的烹調(diào)方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。