許多家長聽說多吃脂肪會使孩子得肥胖癥，長大了還容易得心腦血管疾病，因此就不給孩子吃含脂肪的食物了。這樣他們的孩子不但體質(zhì)越來越差，而且還出現(xiàn)多種維生素缺乏癥。這就是因?yàn)閷殞毶�長發(fā)育所需要的脂肪不足，導(dǎo)致孩子出現(xiàn)種種病況。

　　殊不知，脂肪是機(jī)體重要的營養(yǎng)成分，它是提供機(jī)體熱量的最主要來源 ，對嬰幼兒來說，脂肪提供35%左右的熱量。同時(shí)，脂肪還是脂溶性維生素的介質(zhì)，例如，維生素A、D、E、K均溶于脂肪，因此有促進(jìn)這些維生素的吸收、利用的功能。

　　植物脂肪的營養(yǎng)價(jià)值比動物脂肪相對高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有豐富的人體必需脂肪酸，對于處在生長發(fā)育中的小兒來說，應(yīng)為脂肪的主要攝取對象。但動物脂肪中脂溶性維生素含量比植物脂肪高，所以也要適當(dāng)吃些動物脂肪，以補(bǔ)充維生素 A、D、E、K的攝入。

　　調(diào)配幼兒膳食時(shí)，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給，因?yàn)椴伙柡椭�肪酸是神�?jīng)發(fā)育、髓鞘形成所必需的物質(zhì)。如果食物中不飽和脂肪酸供應(yīng)不足， 可影響神經(jīng)發(fā)育，也會導(dǎo)致幼兒體重下降。因此，調(diào)配嬰幼兒膳食時(shí)須注意多用富含不飽和脂肪酸的食物，多用植物油。

　　人乳含不飽和脂肪酸較多，以亞麻二烯酸和亞麻三烯酸為例，每 100克脂肪中各含9.0和3.4克，而牛乳中則分別含1.8克及微量，顯然人乳比牛乳好。嬰兒在6個月以內(nèi)，以乳類為主食，以母乳喂養(yǎng)為首選， 在無母乳的情況下，才選用牛乳喂養(yǎng)。6個月以后，逐漸增加輔食，2～ 2.5歲逐漸過渡到吃成人食品，均應(yīng)以植物油為主，不宜多食動物油。