寶寶的飲食對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)很重要的，家長(zhǎng)們也非常重視的�？墒羌议L(zhǎng)們?cè)撛鯓咏o寶寶安排飲食的呢?很多寶寶都喜歡吃魚(yú)蝦的，家長(zhǎng)們可以通過(guò)魚(yú)蝦來(lái)改變寶寶的飲食。那么，下面就為大家介紹寶寶的魚(yú)蝦食譜。

苔條鳳尾蝦

原料：大小均勻的活草蝦15只，寧波青苔條粉10克，脆皮漿400 克(實(shí)耗100克)，鹽、味精、糖各適量

制作過(guò)程：

1.草蝦去頭殼，留尾部，上漿;

2.炒鍋內(nèi)放入500 克油，燒至四成熱時(shí)，將鳳尾蝦掛苔條糊，逐個(gè)下油鍋烹炸定型;

3.撈起所有烹炸定型的蝦，再用五成熱的油復(fù)炸，瀝油后裝盆。

廚師建議：

苔條鳳尾蝦的造型很容易得到孩子的喜愛(ài)，捏著紅紅的蝦尾巴，品嘗綠綠的蝦身子，外脆里嫩，加之香噴噴的苔條味，必定讓孩子胃口大開(kāi)。媽媽還可以備一小碟醋或番茄醬，讓孩子捏著蝦尾巴蘸醋或醬，增添食趣。

水晶蝦仁

原料：蝦仁250克，2只雞蛋的蛋清，鹽、味精、糖適量

制作過(guò)程：

1.將蝦仁吸干水分，加鹽、味精和糖調(diào)味;

2.用蛋清給蝦仁上漿;

3.炒鍋上火下油450 克，燒至四成熱時(shí)，倒入漿好的蝦仁，劃散;

4.鍋留底油，加入蝦仁翻炒片刻;

5.勾薄芡、淋油，出鍋裝盆。

廚師建議：

蝦仁的營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是蛋奶的幾倍到幾十倍，它還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。

水晶蝦仁吃起來(lái)方便，肉質(zhì)松軟，富有Q感，深得孩子們喜愛(ài)。媽媽還可以添加少許芥蘭丁或胡蘿卜丁，以使盤(pán)內(nèi)食物的色彩更加美麗，同時(shí)葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

小提醒

蝦仁的選料和解凍

優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的基本條件，必須選新鮮、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)腐爛變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)的蝦仁。選料時(shí)必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致。

市售蝦仁大多是速凍制品，解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。正確的方法是在常溫下慢慢解凍，或放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍。如果時(shí)間緊，用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。

濃湯拆骨浸桂魚(yú)

原料：桂魚(yú)一條(500～600克)，黑木耳、目魚(yú)結(jié)、筍片、菜心各15克，鹽、味精、糖各適量，高湯500克

制作過(guò)程：

1. 桂魚(yú)洗干凈后，去頭尾，魚(yú)身去骨，開(kāi)片后上漿;

2. 將黑木耳、目魚(yú)結(jié)、筍片、菜心等在開(kāi)水鍋里燙熟，撈出放深盤(pán)里;

3. 鍋里放300克油，燒至五成熱，加入桂魚(yú)片，劃散;

4. 魚(yú)片八成熟時(shí)即可盛起，備用;

5. 高湯待沸騰后加入魚(yú)片，加鹽、味精和糖，出鍋盛在深盤(pán)里即可。

廚師建議：

桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩厚實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，且肉刺少，容易拆骨制成魚(yú)片。這道濃湯桂魚(yú)味道醇厚鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃時(shí)又不用擔(dān)心魚(yú)刺，特別適合孩子食用。