在4-6歲的兒童期間，是讓你的智力更為發(fā)展的迅速的時期，那么在這個時期，應(yīng)該吃些什么營養(yǎng)美味的食譜呢？

6歲兒童食譜

兒童營養(yǎng)食譜之腐竹燒肉

【所屬菜系】兒童營養(yǎng)食譜

原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。

配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實耗75克)。

制法：①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。

②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

特點：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。

制作關(guān)鍵：因是兒童吃的菜，肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火烤，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。

兒童營養(yǎng)食譜之西紅柿黃燜牛肉

【所屬菜系】兒童營養(yǎng)食譜

原料：牛肉1公斤，西紅柿500克。

配料：植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。

制法：①將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。②將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テ�，去掉籽，切成水象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。③將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放

入蔥、姜、料酒、醬油、味精、余下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

特點：牛肉酥爛，味甜咸略帶酸味。

制作關(guān)鍵：煮牛肉時湯要寬，且不要中途添湯。