提到豆腐，大家的第一反應(yīng)應(yīng)該就是簡(jiǎn)單價(jià)廉。作為一種豆制品，豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，且價(jià)廉，是每個(gè)家庭都能吃到的家常菜。但豆腐在家常菜中一般就是紅燒或家常豆腐，主婦是否在煩惱豆腐如何做菜簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)呢?接下來(lái)我們?yōu)橹鲖D們推薦3道豆腐食譜，讓主婦不再煩惱!

豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

以下為豆腐簡(jiǎn)單家常做法，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)：

一、鮮花豆腐

雞脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，雞蛋清4只，濕淀粉10克，清湯1000克，胡椒粉、味精、精鹽、香菇、竹蘇、胡蘿卜、大甜椒各適量。

制作過(guò)程

胡蘿卜、大甜椒切成花形，雞脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹蓀改刀，清湯燒開(kāi)下竹蓀、香菇、淀粉。裝湯碗即成

二、雪菜豆腐

材料：雪里紅6兩、雞胸肉、豆腐1塊、蔥2根、黑豆5錢(qián)、金銀花1錢(qián)、甘草2片、蒜頭、調(diào)味料、太白面粉、鹽、米酒

烹調(diào)步驟 將藥材以三碗水煎成一碗、雞肉、雪菜、豆腐切丁，蔥與大蒜切細(xì)丁、雞肉以鹽、酒、太白面粉拌腌約10分鐘，起油鍋，過(guò)油至熟撈起

留油，爆香蔥、蒜，再加入雪菜與藥汁煮滾后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐與雞丁煮約2分鐘即可。

三、蔥燒豆腐

原料：豆腐4塊，大蔥150克，雞蛋清1個(gè)，水淀粉15克，熟植物油750克(約耗50克)，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、姜片、蒜片、鮮湯各適量。

做法：將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長(zhǎng)3厘米的長(zhǎng)方片，裝入碗里，加入蛋清和水淀粉上漿，用手抓勻，待用。

將大蔥揀洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的片。取小碗1只，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和淀粉，兌成紅芡汁，待用。炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時(shí)，投入豆腐片和蔥片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝凈余油。原鍋留少許底油，放人姜片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和蔥片，烹人事先兌好的紅芡汁，顛翻兩下，點(diǎn)花椒油，出鍋即成。

豆腐本為一種簡(jiǎn)單的食物，在家常菜中也將它做得簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，如此價(jià)廉又有價(jià)值的食物，主婦們快跟著我們的食譜做起來(lái)吧，也不用擔(dān)心不知道該把豆腐怎么配菜啦!

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