當(dāng)你在購(gòu)買奶粉時(shí)，你注意到了嗎？奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素越加越多，DHA，ARA現(xiàn)在已不新鮮，一個(gè)陌生的名詞——膽堿又出現(xiàn)了，膽堿是什么呢？起什么作用呢？

膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成成分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，它是乙酰膽堿的前體，人體也能合成膽堿，所以不易造成缺乏病。
 
膽堿能幫助我們做什么

膽堿增強(qiáng)記憶力

膽堿又被稱為“記憶因子”，是合成乙酰膽堿的重要原料，能幫助中樞神經(jīng)傳遞資訊，是大腦思維、記憶等智力活動(dòng)的必需物質(zhì)。我們的一切智力活動(dòng)都要依靠這些相互聯(lián)系的神經(jīng)細(xì)胞來(lái)完成。對(duì)于1歲之內(nèi)的初生寶寶來(lái)說(shuō)，他們只是把收到的信息保存起來(lái)而沒(méi)有建立起聯(lián)系，絕大部分信息都是機(jī)械性的記憶。要讓這些記憶轉(zhuǎn)化成內(nèi)在的知識(shí)而長(zhǎng)久地保存，神經(jīng)細(xì)胞之間就要保持聯(lián)系。膽堿合成的乙酰膽堿就是專門在神經(jīng)細(xì)胞之間進(jìn)行信息傳遞的“聯(lián)絡(luò)員”。

膽堿可以促進(jìn)肝臟功能

膽堿還可以提高肝臟利用脂肪酸的能力，從而防止脂肪在肝中過(guò)多的積聚。有促進(jìn)肝臟機(jī)能的作用，可幫助人體的組織排除毒素和藥物。

膽堿可以控制膽固醇

膽堿可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中。

膽堿可以輔助治療腦部疾病

膳食中的膽堿能增加神經(jīng)傳遞介質(zhì)（乙酰膽堿）的形成，故有助于腦的神經(jīng)信號(hào)的傳遞，對(duì)于處理腦部的某些疾病，它亦可作輔助藥物。

如何獲得膽堿

膽堿耐熱，在食品加工和烹調(diào)過(guò)程中的損失很少，干燥環(huán)境下即使很長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物中膽堿含量也幾乎沒(méi)有變化。而且富含膽堿的食物也很容易獲得。

1.對(duì)孕媽媽來(lái)說(shuō)，膽堿的攝入量是否足夠，則會(huì)影響到胎兒的大腦發(fā)育。從懷孕25周開(kāi)始，大腦的海馬體開(kāi)始發(fā)育，并一直持續(xù)到孩子4歲。所以，如果在海馬體發(fā)育初期，孕婦出現(xiàn)膽堿缺乏，就會(huì)導(dǎo)致胎兒的神經(jīng)細(xì)胞凋亡，新生腦細(xì)胞減少，進(jìn)而影響到大腦發(fā)育。因此孕媽媽要均衡攝取飲食，保證營(yíng)養(yǎng)充足。

據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，孕婦和哺乳媽媽每天攝入的膽堿量應(yīng)為500毫克。

2.富含膽堿的食物有動(dòng)物肝臟、蛋黃，100克雞蛋約含250～330毫克膽堿。其次為紅肉和奶制品�；ㄉ�、大豆制品和土豆中也含有膽堿。

3.對(duì)母乳的最新研究發(fā)現(xiàn)，膽堿的水平較以往有大幅提升（從13毫克/100千卡提升到24毫克/千卡）。因此保證母乳喂養(yǎng)是讓寶寶獲得膽堿的最佳方法。

4.人工喂養(yǎng)的寶寶最好購(gòu)買添加了膽堿的奶粉。

5.6個(gè)月以后應(yīng)及時(shí)添加富含膽堿的輔食。