油菜炒香菇

　　◆材料◆油菜400克、干香菇100克。

　　◆調(diào)料◆植物油、鹽、姜末、水淀粉、雞湯各適量。

　　做法：

　　[1]油菜洗凈；干香菇泡發(fā)，洗凈，切片。

　　[2]鍋中倒油燒熱，下姜末爆香后，放入油菜和香菇片，大火炒2分鐘，加雞湯，轉(zhuǎn)中火燉4分鐘，待油菜、香菇片燒熟，加鹽調(diào)味；把炒好的油菜、香菇盛在盤中。

　　[3]鍋內(nèi)湯再煮沸，用水淀粉勾芡后淋在油菜、香菇上即可。

　　香菇炒筍片

　　◆材料◆鮮香菇100克、去皮萵筍50克、火腿適量。

　　◆調(diào)料◆鹽、蔥、姜、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]鮮香菇洗凈，切成兩半；萵筍去皮，洗凈，切成片；蔥、姜分別洗凈，切成末；火腿切片。

　　[2]鍋置火上，放適量植物油燒熱，放入香菇片、火腿片、萵筍片煸炒2分鐘，再放適量水轉(zhuǎn)小火略燒3分鐘，用水淀粉勾芡，加鹽、蔥末、姜末調(diào)味即可。