豬肝除了含有較豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的鐵質(zhì)和維生素B,經(jīng)常食用可以預(yù)防缺鐵性貧血、口角炎等癥。

但是豬肝有些腥2味，孩子們不太喜歡吃，這就需要在烹調(diào)上下點(diǎn)工夫，去其腥味，變不好吃為好吃。

對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，每星期能吃上1~2次豬肝，能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

因此，更要強(qiáng)調(diào)烹調(diào)方法。采用豬肝與其他動(dòng)物食品混燒，如豬肝丁和咸肉丁、鮮肉丁、蛋塊混燒，或豬肝炒肉片等，孩子們大多喜歡吃。將豬肝制成白切豬肝片或鹵肝片，在孩子進(jìn)餐的時(shí)候，洗凈手一片一片拿著吃也是個(gè)好方法。

為嬰兒制作豬肝泥有兩種方法：

一是將生豬肝橫剖開(kāi)，或剝?nèi)ネ馄�，用刀刮下如醬樣的豬肝泥；二是先把豬肝煮熟后，再剁成細(xì)碎泥狀，然后加蔥、姜、黃酒等，用少量油炒，可去腥味，燒好后加些味精提鮮。如果孩子還是不肯吃，可用7份豬肝泥和3份肉糜一起炒，也可去掉豬肝腥味。