我們知道小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是小米里維生素B1的含量要比大米高出好幾倍，而小米對(duì)于嬰幼兒時(shí)期的寶寶來(lái)說(shuō)，更是很利于寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育更是好處多多。特別是在寶寶長(zhǎng)到半歲的時(shí)候，孩子的牙齒開(kāi)始發(fā)育了，在這段時(shí)間里，媽媽們完全可以多煲些小米湯來(lái)給寶寶喝，對(duì)保護(hù)牙齒很有好處的。

小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品�？蓡为�(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)由于米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番，必定讓你大開(kāi)眼界;

除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。

和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

蛋白質(zhì)含量在不同類(lèi)型的小米中變動(dòng)很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴(lài)氨酸含量低。

營(yíng)養(yǎng)分析

⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效;

⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力;

⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

食譜原料：

小米30克。

制作方法：

1、將小米淘洗干凈;

2、放入鍋內(nèi)，加入適量的水，煮至米爛湯濃;

3、撇取上面的米汁食用。

食譜類(lèi)別：

6個(gè)月寶寶食譜

營(yíng)養(yǎng)經(jīng)：

小米含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。小米中維生素B1的含量位居所有糧食之首;維生素B2高出大米1倍，含鐵量比大米高1倍;鈣、磷、鎂的含量也很高，可以促進(jìn)寶寶牙齒和骨骼的發(fā)育。

另外，告訴大家：小米可以換成大米、高梁米。