兒童為什么易發(fā)食物過敏？目前認(rèn)為與遺傳因素和兒童胃腸功能尚未發(fā)育完善有關(guān)。

1、遺傳

過敏反應(yīng)的發(fā)生與體內(nèi)總IgE水平有關(guān)。遺傳學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，總IgE的調(diào)控基因位于11號染色體，與抗原特異性免疫反應(yīng)相關(guān)的基因位于6號染色體的短臂上。具有過敏性疾病家族史兒童患病的危險性明顯增加。父母中一方有過敏性疾病史的子女發(fā)病率約為37%,而雙親均有的則高達(dá)62%.可見，遺傳在食物過敏發(fā)病中的重要作用。

2、胃腸粘膜屏障

處于生長發(fā)育中的嬰兒和兒童，防御食物抗原的消化道粘膜屏障發(fā)育尚不完全。目前認(rèn)為，消化道粘膜屏障對食物抗原的防御依賴于粘液、酶、pH值、分泌型IgA（SIgA）及巨噬細(xì)胞等的共同作用，而SIgA尤為重要。進(jìn)入胃腸道的食物抗原與SIgA結(jié)合形成復(fù)合物后可以限制食物抗原的吸收。然而，嬰兒出生后數(shù)月才產(chǎn)生SIgA并處于較低的水平，隨年齡的增長逐漸增加。腸道SIgA的缺乏使得局部防御作用減弱，易患食物過敏。此外，由于嬰兒對于某些消化酶的合成和分泌不及成人完善，因此有些食物蛋白未經(jīng)充分消化即被吸收而引起過敏。