春季大風(fēng)干燥，人們?nèi)菀咨匣鹕�病，比如嘴唇干裂、咽喉疼痛、眼睛干澀等。這個(gè)時(shí)候，不妨吃點(diǎn)豆芽，降降火。

　　據(jù)中日友好醫(yī)院中醫(yī)科教授晁恩祥介紹，豆芽中水分較多，具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽還有利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、便秘、目赤腫痛等人群食用。因此，春天吃點(diǎn)豆芽，可以起到降火防病的作用。晁教授說(shuō)，豆芽涼拌和炒吃都很好，可根據(jù)天氣情況自主選擇，應(yīng)盡量保持其清淡和爽口的特點(diǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，日常烹食綠豆芽時(shí)，最好加點(diǎn)醋，這樣既可保持豆芽脆嫩，又可保存營(yíng)養(yǎng)。

　　豆芽雖好，但不是所有人都適宜吃。傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，黃豆芽和綠豆芽性寒，因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)該適當(dāng)加入姜絲，以中和其寒性。此外，綠豆芽寒性更重一些，易傷胃氣，因此，慢性腸胃炎以及脾胃虛寒者不要多吃。