蘇格蘭阿伯丁勞伊特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，番茄可能是抗血栓的關(guān)鍵物質(zhì)。血栓可導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)——發(fā)達(dá)國(guó)家中死亡率最高的兩種疾病。該研究所研究人員說，番茄籽周圍的黃色膠狀物質(zhì)可以防止血液中血小板的凝結(jié)，從而消除危險(xiǎn)的血栓。

　　研究人員認(rèn)為，這種膠狀物質(zhì)可能為找到一種替代品阿司匹林的抗血小板療法指出了方向。阿司匹林被廣泛地用于抗血栓治療，但會(huì)造成患者胃部不適和出血。在對(duì)一小群志愿者所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)顯示：僅僅4個(gè)番茄中的膠狀物質(zhì)就可將血小板的活性降低72%，而且不會(huì)造成胃部出血。

　　長(zhǎng)期以來，人們知道水果和蔬菜有助于降低患心臟病的危險(xiǎn)，但是勞伊特的研究小組把番茄籽周圍的膠狀物質(zhì)確定為“番茄因子”，將它們與其他諸如維生素之類的抗氧化成分區(qū)分開。該研究報(bào)告稱，番茄是抗血小板化學(xué)物質(zhì)的最佳來源，不過草莓、甜瓜和葡萄、柚等果菜中也包含有這種物質(zhì)。