B族維生素對促進紅細胞的成熟，維持神經系統(tǒng)的正常功能有重要作用。含有這類維生素食品有各種水果、蔬菜、谷類、果仁及動物內臟。

維生素C能消除或減少細胞產生的自由基及其他有害物質，使之成為惰性或非活性物質，因此起到抗衰老作用。如果我們想在中年以后仍保持青春的活力，那么就不能缺少維生素C，在很多水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，因此最好多吃含有維生素C的食品來補充維生素C，如綠葉蔬菜、桔子、鮮棗等。

維生素E、維生素C及其他維生素的抗衰老作用人盡皆知，但是維生素E的作用具體有哪些，這些維生素的效果如何，怎么服用維生素，還得聽專業(yè)醫(yī)生怎么說，盲目服用維生素不遵醫(yī)囑，不僅沒有抗衰老或其他作用，反而會對身體機能造成的不良影響。

其實衰老從生物學的理解是這樣的：在機體代謝過程中必然產生一些自由基，這些自由基與核酸、蛋白質、脂類等發(fā)生反應，生成氧化物或過氧化物。這些物質導致細胞膜通透性的改變，進而導致細胞膜內的各種膜結構受到破壞，衰老的情形也就發(fā)生了。

維生素是作為一些輔佐成份參與人體代謝，但這些成份都是代謝必不可少的，它必須從食物中攝取。維生素可分為兩大類：一類是脂溶性維生素，包括維生素A、 D、E、K;一類是水溶性維生素，包括B族維生素、維生素C等。

專業(yè)醫(yī)生和很多營養(yǎng)師認為，維生素A對保持正常的視覺功能有重要作用，它的主要食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、乳類、禽蛋等，蔬菜、小白菜、油菜、胡蘿卜，以及水果中的杏、柿子也是補充體內維生素A的佳品。

維生素D對促進骨骼的正常鈣化等有不可忽視的作用。它的主要來源是動物肝臟，乳類及蛋黃，以魚肝油中含量最高。成人如果每日在日光下照射半小時，即可滿足對維生素D的需要。老年人，特別是老年婦女，有骨質脫鈣的傾向，而老年人常常不便經常外出活動，應當注意適當補充維生素D。

同時，專業(yè)醫(yī)生和很多營養(yǎng)師也充分肯定了維生素E所具有多種功能。維生素E缺乏時，細胞膜上不飽和脂肪酸易與自由基發(fā)生反應，加劇組織衰老。一般正常人的膳食中，維生素E含量已滿足人體需要，不需另加補充。盡管維生素E在抗衰老中的作用突出，但不可隨意服用。維生素E的作用和不同人群的用法用量在平安健康網保健頻道的《維生素E的作用還得聽專家一一道來》一文中有詳細闡述，這里就不多說了。