水是生命之源。人類賴以生存的重要條件，除了氧氣，恐怕就是水了。水與健康息息相關(guān)：水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，約占體重的70%;在人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素中，水排在首位;人體新陳代謝、關(guān)節(jié)潤(rùn)滑、促使食物溶解等各種生理功能的實(shí)現(xiàn)，要靠水得以進(jìn)行。研究顯示，當(dāng)人體失水超過體重的10%至20%時(shí)，人就會(huì)死亡……正因?yàn)檎l都離不開水，所以喝水便成為人生活中最基本、最必需的一項(xiàng)內(nèi)容。

但近年來隨著水源水質(zhì)量受環(huán)境污染日趨下降，市場(chǎng)上名目繁多的桶裝或瓶裝水、形形色色的飲料層出不窮，到底喝哪種水才更健康、怎樣喝水更科學(xué)成為人們最關(guān)心的話題。帶著這些疑問，記者近日采訪了解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所環(huán)境衛(wèi)生與衛(wèi)生工程研究室主任、國(guó)際水質(zhì)聯(lián)合會(huì)會(huì)員李君文教授。

李君文表示，從原則上說，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水都是可以安全飲用、能滿足人基本生存需要的。但由于制造工藝不同，目前市場(chǎng)上流行的各種飲用水物理和化學(xué)特性略有差異、功能也各有千秋，科學(xué)飲水其實(shí)是大有講究的。

飲水之誤

喝的水并非越純凈越好

李君文介紹說，現(xiàn)在生活中琳瑯滿目的飲用水主要分為：天然礦泉水、礦物質(zhì)水、自來水和純凈水，水中所含有益成分依此順序遞減。其中，天然礦泉水取自自然界的泉水，水中含有一定的鈣、鎂、鋅、鍶等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，其水源需經(jīng)一年的水質(zhì)等動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)才能進(jìn)行開采，制成天然礦泉水產(chǎn)品還要經(jīng)過濾、消毒等處理，一般灌裝為瓶裝水。純凈水是指自來水或湖水經(jīng)過反滲透膜處理或蒸餾后的水，包括直飲水、蒸餾水等。礦物質(zhì)水又稱“人工礦泉水”，是以純凈水為基礎(chǔ)，按一定比例加入化學(xué)試劑后形成含有一定礦物質(zhì)、常量和微量元素的產(chǎn)品。如今，礦物質(zhì)水和純凈水多作為桶裝水供人們?nèi)粘ｏ嬘谩?/p>

“盡管純凈水非常‘干凈’，但若長(zhǎng)期飲用可能會(huì)給人體健康帶來負(fù)面作用。”李君文解釋說，“水至清則無魚”，純凈水在去除對(duì)人體有害物質(zhì)的同時(shí)也去除了微量元素、礦物質(zhì)等對(duì)人體有益物質(zhì)，而微量元素在機(jī)體正常生命活動(dòng)中不可或缺，尤其硒、鐵、銅、鋅、錳等元素缺乏，將影響一些酶的活性，從而影響機(jī)體對(duì)抗自由基即抗衰老的能力。世界衛(wèi)生組織委托我國(guó)衛(wèi)生部出版的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》指出，從水中攝入鈣、鎂等人體必需的礦物元素量達(dá)5%至20%，如食物中攝入量轉(zhuǎn)少時(shí)，水中攝入比例可高達(dá)50%。且有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)對(duì)心血管和骨骼系統(tǒng)有不良影響。因此，嬰幼兒和發(fā)育期青少年、老人和慢性病患者不提倡長(zhǎng)期飲用純凈水。

此外，有人提出“純凈水中缺乏的離子和微量元素等，可通過飲食補(bǔ)充”的說法，一些商家也借機(jī)炒作。李君文對(duì)此表示，此說法不完全正確。就我國(guó)目前膳食結(jié)構(gòu)而言，許多微量元素很難從食物中攝取，而主要是從水中得到，還有如氟等微量元素只能從水中獲得(適量氟可預(yù)防齲齒)。而且，一般從飲用水中吸收礦物元素比從食物中吸收更容易，這是由于溶解在水中的礦物質(zhì)呈游離狀態(tài)，而食物中雖也含有這些微量元素，但因其常會(huì)與其他物質(zhì)結(jié)合而阻礙了機(jī)體吸收。

拿飲料當(dāng)水喝不可取

“現(xiàn)在不少人把飲料當(dāng)水，在他們看來喝飲料就等于或優(yōu)于喝水，有的年輕人甚至不喝白開水只喝飲料或一些含乳飲品。這是完全錯(cuò)誤的，長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致肥胖、內(nèi)分泌紊亂、影響生理功能等一系列嚴(yán)重后果。”曾擔(dān)任本市涉水健康相關(guān)產(chǎn)品評(píng)審專家的張淑蘭主任技師表示，很多飲料含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)導(dǎo)致人肥胖、影響正常營(yíng)養(yǎng)吸收，還可使血糖升高，增加患糖尿病、心腦血管病風(fēng)險(xiǎn);一些飲料中添加了香精、色素和防腐劑等成分，有研究顯示，這些元素可影響兒童大腦發(fā)育，也可能是兒童多動(dòng)癥病因之一。另外，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致缺鈣、引起骨質(zhì)疏松，還會(huì)損害兒童牙齒表面的保護(hù)層——牙釉質(zhì)，輕者可在牙齒表面形成褐黑色的色素沉著，重者則會(huì)引發(fā)齲齒。還有研究發(fā)現(xiàn)，食管癌的發(fā)病明顯與碳酸飲料攝入量的上升有關(guān)。因此，飲料絕對(duì)不能當(dāng)水飲用。 此外，一些商家在水上“大做文章”，宣稱“功能水，喝出健康來”等有誘惑力的口號(hào)吸引消費(fèi)者，且這些水因宣稱有防癌、美容等“功能”而價(jià)格不菲，同等容量的瓶裝“功能水”售價(jià)可達(dá)普通水的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。對(duì)此，李君文表示，目前沒有任何科學(xué)依據(jù)證明飲用所謂“功能水”可以促進(jìn)健康。“喝功能水能防癌抗癌”、“水是最好的藥”等說法，只是商業(yè)運(yùn)作的概念炒作，并無臨床依據(jù)，市民不可盲目跟風(fēng)，以免受騙。