法國國家農(nóng)藝研究所報告說，研究人員經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有助于預(yù)防II型糖尿病等與肥胖有關(guān)的疾病。

番茄紅素存在于番茄、西瓜等一些紅色果蔬中。此前的研究已經(jīng)證實，它具有抗氧化功效。法國國家農(nóng)藝研究所的研究人員在最新實驗中發(fā)現(xiàn)，飲食中富含番茄紅素能夠幫助人們降低體內(nèi)脂肪含量，減小腰圍。他們推斷，番茄紅素可能對脂肪組織的運轉(zhuǎn)有所影響。

研究人員于是用脂肪含量極高的食物喂養(yǎng)實驗鼠，然后從它們身上提取脂肪組織，與番茄紅素進行接觸。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，番茄紅素具有脂溶性特點，可以被大量儲藏在脂肪組織當(dāng)中，抑制脂肪細(xì)胞分泌蛋白質(zhì)。

研究人員介紹說，脂肪細(xì)胞大量分泌蛋白質(zhì)會引起慢性炎癥，從而誘發(fā)肥胖，由此引發(fā)一些相關(guān)疾病，例如II型糖尿病、高血壓等。

以人體脂肪組織進行的實驗也同樣證實，番茄紅素有助于預(yù)防與肥胖有關(guān)的疾病。此外，實驗還證實了番茄紅素的另一個好處，即結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，即使經(jīng)過烹調(diào)，其營養(yǎng)價值也不會受到損害。