有多少次，你在超市里被食品包裝上高深莫測的標簽弄暈?每天我們吃進肚子里的食物，你又了解多少?調查顯示，有看食物標簽習慣的人不足25%。讓我們的營養(yǎng)專家來為你解密食物標簽，讓你吃得更安心。

4個指標你必須看

4個指標你必須看

1、保質期：這點大家基本都做到了。在保質期之內，當然是選擇距離生產日期最近的產品。此外，由于價格差別很明顯，購買者對食品的認證標志也比較熟悉，比如有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志等，它們往往代表著食品更高的品質。對轉基因食品敏感的人，還要看看是否標有轉基因字樣。

2、食品類別：基本上能反映出食品的本質。比如，看見標簽上的“食品類別”項目注明“調味牛奶”，你就會知道，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶的乳飲品。

3、配料表：食品的營養(yǎng)品質本質上取決于原料及其比例，按國家規(guī)定，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。

4、營養(yǎng)素含量：這也是我們選購食品時很關鍵的指標，像蛋白質、維生素、礦物質等有利于身體健康的營養(yǎng)素，一般是含量越高越好。不過，對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。

用實例說話 10招讀懂食品包裝上的標簽

1、主料有營養(yǎng)、輔料少的食品才健康

一種食品是否健康，最重要的是看它的主料是什么。如果主料營養(yǎng)價值就很低，就算是添加劑一點都沒有，也不能劃入健康食品范疇。比如，一個食品標簽上第一位寫的是糖，那這個產品基本上沒有吃的價值。寫在第一位就是加得最多的，而糖除了能提供能量之外，基本沒什么營養(yǎng)價值。像可樂這類甜飲料，它里邊排第一位的是水，里面除了糖和添加劑，連一點對人體有益的蛋白質、維生素和礦物質都沒有。

除了主料要健康之外，我們要提防的東西就是油、鹽、糖，還有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等這七八種輔料成分，這些東西在產品當中排的位置越靠后，品種越少，證明這個產品離天然狀態(tài)越近、越健康，我們可以放心地購買。

蛋黃派：起酥油、氫化植物油字樣表明含反式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖，除了提供熱量之外，毫無營養(yǎng)價值，主料決定了這是一款不健康的食品。用了廉價的不利健康的代可可脂。除了主要原料之外，輔料用了十幾種，大多是食品添加劑，對兒童的智力和情緒并沒有好處。

2、細心讀標簽，揪出危險的反式脂肪揪出危險的反式脂肪

反式脂肪之所以人人喊打，主要是它會增加我們患心血管疾病的概率。怎樣來識別它呢?也很簡單!如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“氫化脂肪”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”等字眼，那該食品無疑含有一定量的反式脂肪。在關注食物標簽上成分的同時，還要留意這些成分的排位，如果這些成分“排名靠前”，那就要小心了。如果這些成分排在七八位之后，則不需要太擔心了。

薯片：脂肪含量特別高，另外，能量也非常高。含有大量的鹽分，食后會感覺口渴。雖然主料馬鈴薯粉還比較健康，但麥芽糊精、水解植物蛋白、谷氨酸鈉、阿斯巴甜成分明顯對身體無益。植物油表明含反式脂肪。草莓味卷心酥

草莓味卷心酥：排在第二位的是白砂糖，營養(yǎng)價值不高。氫化植物油、精煉植物油等字樣表明含有反式脂肪，排在配料表前面，含量還不低。添加了多達10種的人體不需要的添加劑，另外，糖、油、鹽的含量也太高了。

對于忙碌的白領們來說，你也許沒有時間仔細品讀每一種食物的標簽，但對于你不熟悉的食品，或者新上市的產品，你還是需要通過讀標簽來了解它的真相。

3、褐色不一定是全麥

全麥含量達到一半以上才能叫做全麥食物，可全麥食品標簽上，我們很難找到全麥的含量標識。因此，挑選時，我們要做到：一是要會看，全麥面包上的麥麩碎片是否足夠多;二是要試，多買幾種品牌，通過口感也能感受全麥含量的高低;第三點就是盡量購買知名品牌的食品。

購買時，我們還可以多留心食品標簽上的配料表，如果表中的第一種成分是“全小麥”、“全麥”，那么這肯定是全麥食品;如果成分表中出現(xiàn)“多種谷物”、“100%小麥”、“裸麥粗面包”或“麩皮”字樣，則這款食品實際上可能僅含少量或不含全谷物。

全麥食品標簽解讀：配料表中有全麥粉字樣，表明這是一款真正的全麥食品。用β-胡蘿卜素來代替食品添加劑，是一種健康好選擇。燕麥粉、花生顆粒、蜂蜜、小麥胚芽這些成分使得這款餅干看起來還挺健康。