我們的身體每人每天1克食鹽基本可以滿足需求，但大部分國(guó)家的人均食鹽消耗量是這個(gè)數(shù)的5~10倍。因?yàn)�，人們�?duì)食鹽上癮!

大約6000年前，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)食鹽有使食物保鮮的特性。從那時(shí)候開始，全球的食鹽量大幅度上升。幾千年來(lái)，食鹽對(duì)我們的健康一直是相對(duì)有益，但食鹽帶給人們的健康優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它帶給人們的損害大。食鹽帶來(lái)了大量可預(yù)防性疾病，造成嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

目前世界上有一些低食鹽人群，如南美洲的印第安人。該人群幾乎不吃鹽和飽和脂肪酸，吃很多水果和蔬菜，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，生活壓力大，但他們的血壓基本不隨年齡的增長(zhǎng)而升高，成人平均血壓為96/61mmHg，沒(méi)有心血管疾病。

一項(xiàng)著名的INTERSALT調(diào)查顯示，人吃鹽量與血壓隨年齡增長(zhǎng)而上升。如果你每天吃鹽量增加6克，將導(dǎo)致收縮壓每年升高0.5mmHg。

鹽對(duì)血壓的影響從兒童時(shí)期就開始了。英國(guó)國(guó)家膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查對(duì)4~18歲兒童進(jìn)行過(guò)一次全國(guó)抽樣。研究顯示，鹽對(duì)血壓的影響從很小年齡就開始了。鹽不僅對(duì)高血壓者有影響，對(duì)正常血壓者同樣有影響。

給新生兒食用的奶粉中鈉含量減少30%、持續(xù)6個(gè)月后，這些嬰兒的收縮壓顯著降低2mmHg。隨訪發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)低鈉奶粉的嬰兒15年后的血壓，仍然比其他人要低得多。這說(shuō)明，即便是在嬰兒時(shí)期，很小幅度、短期減鹽，也會(huì)對(duì)他們將來(lái)的生活產(chǎn)生巨大影響。因此，對(duì)血壓的關(guān)注要從小開始。