維他命B1：參與神經(jīng)、心臟、肌肉和制造紅血球的新陳代謝活動(dòng)，以及協(xié)助將血糖轉(zhuǎn)換成能量。建議攝取量是男性每天1.2毫克，女性則1.1毫克，飲食正常的人不須額外攝取維他命B1。目前沒有任何關(guān)于過量維他命B1會(huì)引起副作用的報(bào)告。

維他命B2：和能量轉(zhuǎn)換有關(guān)。建議攝取量是每天1.7毫克，飲食正常的人不須額外攝取維他命B2。研究顯示，過量維他命B2可能提高罹患胃癌的機(jī)率。

維他命B3：協(xié)助擴(kuò)大血管，增加血液流量，也和能量轉(zhuǎn)換有關(guān)。建議攝取量是每天20毫克，飲食正常的人不須額外攝取維他命B3。

稍微過量的維他命B3會(huì)導(dǎo)致臉部和肩膀容易發(fā)紅、頭痛、痕癢和胃病，嚴(yán)重過量則會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍、痛風(fēng)、糖尿病和肝臟受損的病癥。

維他命B5：主要參與身體的新陳代謝活動(dòng)。建議攝取量是每天4至7毫克，飲食正常的人不須額外攝取維他命B5。雖然沒有研究顯示過量維他命B5會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，但是卻會(huì)使老鼠的肝臟受損。

維他命B6：和蛋白質(zhì)共同作用于神經(jīng)系統(tǒng)、紅白血球和心臟疾病等。建議攝取量是每天2毫克。超高量(每天2000毫克)會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)受損，出現(xiàn)手腳麻木和行動(dòng)不便的現(xiàn)象，甚至造成永久性的損傷。

維他命B12：主要參與紅血球和基因物質(zhì)的制造過程。建議攝取量每天2.4微克(MG)。青年人一般不會(huì)出現(xiàn)維他命B12不足的現(xiàn)象，但是隨著年齡增加，須要額外攝取維他命B12。目前尚無研究顯示過量維他命B12會(huì)產(chǎn)生副作用。

葉酸：是維他命B的一種，在促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)展方面扮演重要的角色。建議攝取量是每天400微克，想要生育孩子的婦女和孕婦需要更多葉酸。不過研究發(fā)現(xiàn)，過量葉酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面的毛病、鋅不足及癲癇癥發(fā)作有關(guān)。

膽鹼：最近才被確定是一種重要的維他命B，主要和腦部的學(xué)習(xí)及記憶區(qū)域的發(fā)育有關(guān)。沒有懷孕的女性每天需要425毫克的葉酸，孕婦則需要450毫克，哺乳中的婦女需要550毫克。過量膽鹼會(huì)導(dǎo)致腸部出毛病。