在人類生命漫長的進(jìn)化過程中，人體形成了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人的體液是呈弱堿性的，其中血液的pH值(酸堿度)為7.35—7.45，膽汁的pH值為7.4，胰液的pH值為7.8—8.4，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)原生質(zhì)即原漿的pH值為7.6—8。這種pH值的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。

但是這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，一般初生嬰兒都屬于弱堿性體液。由于現(xiàn)代人的不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致攝入酸性食物過多，于是人體原來的弱堿性體液就逐漸地變成了弱酸性體液。更多的人血液的pH值是在7.35以下，致使人體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。人體體液偏向酸性時(shí)，細(xì)胞的功能就會(huì)變?nèi)酰�人體的新陳代謝就會(huì)減慢，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加重，所以酸性體質(zhì)者經(jīng)常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力，還會(huì)出現(xiàn)頭昏、耳鳴、失眠、腹瀉、便秘等癥狀。如果不注意改善，當(dāng)酸性物質(zhì)在體內(nèi)越來越多時(shí)，由量變引起質(zhì)變，就會(huì)產(chǎn)生各種疾病。當(dāng)人體血液的pH值低于中性7時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，血液的pH值下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如果血液的pH值只有6.8—6.7時(shí)，人就會(huì)死亡。有醫(yī)學(xué)研究表明，癌細(xì)胞最適宜生存在PH值為6.85—6.95的弱酸性環(huán)境中。酸性體質(zhì)的人容易患癌癥，其中一個(gè)關(guān)鍵因素就在于酸性體質(zhì)者的體液是癌細(xì)胞的溫床，酸性體質(zhì)十分有利于癌細(xì)胞的生存、轉(zhuǎn)移和擴(kuò)散。與之相反，堿性體質(zhì)能夠有效地抵抗癌癥，癌細(xì)胞無法生存。絕大多數(shù)的癌癥、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)患者等都是酸性體質(zhì)。有科學(xué)家認(rèn)為：人類酸化與免疫力低下有關(guān)，人們得病是酸性體質(zhì)造成的。也有科學(xué)家認(rèn)為：酸性體質(zhì)是百病之源。世界著名的日本醫(yī)學(xué)專家筱原秀隆博士更是提出：人體體液的酸化是萬病之源。

人體體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)有兩方面的原因：從食物中獲得的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，在代謝過程中產(chǎn)生酸性物質(zhì)。食用酸性食物，經(jīng)過胃腸消化吸收后，進(jìn)行新陳代謝的最終產(chǎn)物也是酸性物質(zhì)。隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高而帶來的餐桌上的雞、鴨、魚、肉、大米、白面、白酒、白糖等都是屬于酸性食品，由于人們?nèi)狈�科學(xué)的飲食知識(shí)，過量地食用酸性食品，當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力，或者人體對(duì)酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力受到影響時(shí)，酸堿平衡被打破而造成酸性物質(zhì)的積累，這樣就變成了酸性體質(zhì)。由人身體酸性化所引起的疾病大致可以分為四個(gè)方面：

1.強(qiáng)酸與鈣、鎂等堿性礦物質(zhì)結(jié)合為鹽類，即固體酸性物，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥等疾病。

2.強(qiáng)酸或酸性鹽堆積在關(guān)節(jié)或器官內(nèi)引起相應(yīng)炎癥，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等疾病。

3.酸性廢棄物堆積，使附近的毛細(xì)血管被堵塞，血液循環(huán)不暢，導(dǎo)致糖尿病、腎炎及各種癌癥。

4.胃腸酸性物質(zhì)過多引起便秘、慢性腹瀉、尿酸、四肢酸痛，胃酸過多導(dǎo)致燒心、反酸、胃潰瘍等。