化學(xué)家在一項(xiàng)最新的研究中發(fā)現(xiàn)，熱狗中可能包含使DNA突變的成分，增加消費(fèi)者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，不同類型的熱狗中含有不同的突變物質(zhì)，總體來(lái)說(shuō)有240種，內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的化學(xué)家辛德尼·莫韋什告訴《生命科學(xué)》說(shuō)：“如果熱狗中包含有害物質(zhì)，人們就應(yīng)該改變生產(chǎn)方法。” 以前有研究把熱狗與腸癌聯(lián)系在一起。熱狗中含有亞硝酸鈉，而亞硝酸鈉有助于形成一種被稱為N亞硝酸鈉的物質(zhì)，在用動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后證明，后一種物質(zhì)會(huì)引發(fā)癌癥。從超市購(gòu)買(mǎi)的熱狗中提取的物質(zhì)含有這種使DNA突變的成分，當(dāng)把這種成分加入進(jìn)沙門(mén)氏菌中時(shí)，那么熱狗因亞硝酸鈉而引起的DNA突變水平是正常的兩到四倍，研究人員解釋說(shuō)，在大腸中引發(fā)DNA突變就會(huì)增加患腸癌的危險(xiǎn)。莫韋什說(shuō)：“不過(guò)我不想說(shuō)，你不能吃熱狗。”研究人員還將做一些試驗(yàn)，給老鼠吃熱狗，看一看這些吃了熱狗的老鼠是否會(huì)得腸癌或者有患癌癥的征兆。

總部設(shè)在華盛頓的美國(guó)肉類研究所基金會(huì)主席詹姆斯·霍德戈斯也在關(guān)注這一研究，他說(shuō)：“這一有關(guān)引發(fā)癌癥危險(xiǎn)的報(bào)告應(yīng)該進(jìn)一步進(jìn)行研究，這種物質(zhì)是否會(huì)讓人類增加患癌癥的危險(xiǎn)還沒(méi)有被確定。”莫韋什也說(shuō)，含有危險(xiǎn)物質(zhì)的食品不限于熱狗，烤魚(yú)以及黃豆醬這樣的調(diào)味品中也含有這種化學(xué)物質(zhì)。