剛剛叫響“一杯牛奶強(qiáng)健一個(gè)民族”，國(guó)際上突然刮起一陣風(fēng)，歷數(shù)“牛奶罪狀”，置疑“牛奶致病”。從美國(guó)坎貝爾的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》、臺(tái)灣林光常“牛奶致癌論”，臺(tái)灣醫(yī)師的《為了遠(yuǎn)離慢性病請(qǐng)不要喝牛奶》，到日本、英國(guó)沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“牛奶危害論”，弄得人們無(wú)所適從。開(kāi)始重視飲用牛奶強(qiáng)身健體的中國(guó)人，現(xiàn)在不知如何是好。

適量喝牛奶有益無(wú)害，目前世界人均年喝牛奶量100升，美國(guó)人均年喝牛奶量達(dá)300升，而中國(guó)只有21.7升，在中國(guó)推行全民“喝奶”，仍然任重而道遠(yuǎn)。

牛奶不致癌還防癌

酪蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)研究中常常用純酪蛋白作為對(duì)照，進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)其他食物的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)比，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)引起癌癥的現(xiàn)象。

坎貝爾的研究，并不能完全說(shuō)明牛奶一定會(huì)致癌。第一，老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)論不能直接推演到人身上。第二，這個(gè)研究是將酪蛋白作為實(shí)驗(yàn)鼠惟一的蛋白質(zhì)來(lái)源，人類(lèi)日常飲食中幾乎不可能出現(xiàn)這么高比例的蛋白質(zhì)。

事實(shí)上，牛奶中含有大量類(lèi)似亞油酸的物質(zhì)，對(duì)很多癌癥特別是結(jié)腸癌還有抑制作用。

牛奶可防骨質(zhì)疏松

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的氨基酸，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育，提高免疫能力，其營(yíng)養(yǎng)成分最接近人奶，是最理想的營(yíng)養(yǎng)食品。每100克牛奶含鈣104—114毫克。牛奶中鈣與酪蛋白結(jié)合，鈣、磷比例適合，易于消化吸收。牛奶中還含有乳糖，更能促進(jìn)鈣吸收。牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，總體呈弱堿性，所以根本不會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)呈酸性，引起鈣的流失而發(fā)生骨質(zhì)疏松。牛奶不僅不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，相反地，還是預(yù)防骨質(zhì)疏松的健康食品。

凡從幼年起有喝牛奶習(xí)慣的人，到老年時(shí)骨質(zhì)皆優(yōu)于不喝牛奶者。調(diào)查表明，中國(guó)有幾千萬(wàn)中老年骨質(zhì)疏松患者，他們中的絕大多數(shù)人都生活在農(nóng)村等牛奶消費(fèi)量較低的地區(qū)，并且大部分沒(méi)有飲用牛奶的習(xí)慣。