老外愛吃面包，意大利面，披薩和薯條，中國人愛吃拉面，燒餅，包子，餃子。但是多年來，風靡全球的Atkins減肥法讓很多節(jié)食者對這些主食望而卻步，尤其是越來越多的白領(lǐng)麗人，都將主食歸為了“身材毒藥”。

(注：Atkins減肥法即食肉減肥法，是一種只食用含蛋白質(zhì)的食品，不吃任何碳水化合物食品的減肥法。)

然而，有的科學家卻提出，只有吃碳水化合物才能幫助我們減肥。

一本爆炸性的書宣稱，吃碳水化合物才是保持好身材的秘訣，這對傳統(tǒng)的減肥飲食形成了強大的沖擊。這本書就是在美國連續(xù)六個月榮登暢銷書榜的《主食愛好者的節(jié)食法》。

此書的作者是來自美國科羅拉多州大學的人體營養(yǎng)學中心的科學家，他們發(fā)現(xiàn)，適當吃一些富含碳水化合物的食物有助于加速新陳代謝，并能減少饑餓感。富含碳水化合物的食物，如香蕉，燕麥片，大米，土豆中都含有抗生淀粉，它會抑制食欲，促進新陳代謝，改善情緒，減少壓力，以及加速減肥。

在對4451名志愿者進行實驗研究后，科學家發(fā)現(xiàn)，最苗條的是那些吃碳水化合物最多、脂肪攝入最少的志愿者。如果這個理論行得通，那么明星珍妮弗·安妮斯頓最愛的Atkins高蛋白質(zhì)節(jié)食減肥法將成為過去式。

英國營養(yǎng)協(xié)會的Elisabeth Weichselbaum說：“如果吃低糖高蛋白質(zhì)的節(jié)食餐能減肥的話，那么這也是一種不健康的減肥法——這不是長期減肥的好方法。”她還補充道，理論上說，《主食愛好者的節(jié)食法》能幫助節(jié)食者減重——但是他們也不能將此當作無止盡地吃主食的借口。飲食量不變，只是調(diào)整一下結(jié)構(gòu)：我們所吃的東西的三分之一應該來自于碳水化合物。

Atkins式節(jié)食法也能達到減肥的效果，但是長期不吃碳水化合物，就意味著你的新陳代謝采用的是不同的程序，而這種程序可能是不利于健康的。

《主食愛好者的減肥法》提倡的是一種基于低升糖指數(shù)的減肥方法。抗生淀粉是這個節(jié)食理論的一個重要特色。抗生淀粉就是一種很難分解的纖維，它有助于抑制食欲，從而達到減肥的效果。當然，量的攝入以及飲食結(jié)構(gòu)也要控制好，不能聽說碳水化合物有助減肥，就拋棄其他食物而猛吃拉面、米飯。