萵筍含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有多種極易被人體吸收的營養(yǎng)元素，具有很好的食療作用，今天我就給大家介紹一下萵筍究竟對我們的身體有哪些食療作用。

萵筍中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有乳酸、萵苣素、蘋果酸、琥珀酸及多種維生素和礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦、性涼;入腸、胃經(jīng);可利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱、利小便。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍確實(shí)具有一些獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。

開通疏利、消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液可增強(qiáng)胃液和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化器官的功能，對消化功能減弱、胃酸分泌減少和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳：萵筍含鉀量較高，常吃萵筍有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，減少心臟的壓力，對高血壓、水腫、心臟病患者均有—定的食療作用。小便不利、尿血、乳汁不通者，可用鮮萵筍200克，去皮洗凈切絲，用食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。

強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其中富含的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利。另外，萵筍中還含有某些抑制癌細(xì)胞的成分，可用來防癌抗癌。

寬腸通便：萵筍含有大量纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

鎮(zhèn)靜作用：萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

利于牙齒和骨骼生長：萵筍含有非常豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成以及骨骼的生長。

萵筍雖然具有上述眾多的食療作用，但其畢竟屬苦寒之物，因此脾胃虛寒者不可多食，另外有眼疾的患者也不宜食用過多萵筍。