很難想象，很多省市體育局訓(xùn)練中心的官員會為這樣一件事緊張不已缺肉。如今，國家隊也陷入了“肉食危機(jī)”。

水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露，水上中心分散在全國各地的196名運(yùn)動員已經(jīng)“斷肉”40天，只能靠蛋白粉和帶魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)，“春節(jié)期間吃的都是素餡餃子。”而按正常要求，一名運(yùn)動員每天要吃8兩豬肉和8兩牛肉。

發(fā)“禁肉令”，防瘦肉精

這一切與今年1月19日國家體育總局的一則“禁肉令”有關(guān)。所謂“禁肉令”，一是禁止運(yùn)動員在外食用豬牛羊肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。

之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對瘦肉精的擔(dān)憂。

瘦肉精是能夠促進(jìn)瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。

更重要的是，運(yùn)動員對瘦肉精的敏感程度遠(yuǎn)超普通民眾。李仲一在一次活動上稱，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克，但具體到運(yùn)動員，每克肉不能超過0.003納克，二者相差三百多倍。

一個奇特現(xiàn)象產(chǎn)生了在倫敦奧運(yùn)年，中國運(yùn)動員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。

“瘦肉精太可惡啦，竟然危害到運(yùn)動員。本人愿意無償捐贈一批豬肉……”大年初二這天，江蘇沛縣的養(yǎng)豬大戶劉慶亞在“中國江蘇網(wǎng)”上發(fā)布了這條信息。今年2月24日，劉慶亞向江蘇省體育局捐贈了3噸價值近10萬元的豬肉。

然而，這樣的好事并不多。

近兩年，諸如“天津柔道隊養(yǎng)豬”、“馬拉松國家隊在麗江買土雞散養(yǎng)”等消息頻頻見諸報端。劉翔的家人也曾對媒體表示，考慮到瘦肉精等問題，劉翔已經(jīng)多年不大吃豬肉。

千里尋豬，層層“安檢”

自2011年12月份開始，包括劉翔在內(nèi)的國家田徑隊共120多人先后在江蘇參加冬訓(xùn)，訓(xùn)練中心的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也隨之升級。

據(jù)江蘇體育局訓(xùn)練中心膳食科科長楊洪波介紹，當(dāng)時上級部門對當(dāng)?shù)厥袌錾?0種食品做了與興奮劑指標(biāo)相關(guān)的抽檢，“雖大多數(shù)合格，但有一類超標(biāo)”。

為保證國家田徑隊的飲食安全，楊洪波曾赴北京考察過幾家長期供應(yīng)國家隊的肉食企業(yè)。他發(fā)現(xiàn)，由于沒有自己的養(yǎng)殖基地，這些長期合作的企業(yè)肉制品也曾數(shù)次被檢出瘦肉精超標(biāo)。

劉慶亞捐贈的豬肉被先后送到南京的相關(guān)機(jī)構(gòu)、北京的國家反興奮劑中心進(jìn)行了三次檢測，結(jié)果顯示，未檢出瘦肉精成分。

這僅僅是第一步。在這些被選中的肉進(jìn)入運(yùn)動員口中之前，還要經(jīng)歷層層關(guān)卡。

廚房大概是江蘇省體育局訓(xùn)練中心戒備最森嚴(yán)的地方，膳食科共有70多名員工，每餐為運(yùn)動員提供50多種菜品。廚房進(jìn)門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時間等，都有嚴(yán)格的操作流程貼在墻上。

此前江蘇省級運(yùn)動員們吃的大多是生長周期較長的“黑毛豬”，禽蛋采購也選擇不加抗生素，只在飼料中添加桑葉的養(yǎng)殖場。

目前，涉及國家隊的豬牛羊肉采購更嚴(yán)格。每次采購的肉品先進(jìn)冷庫封存，只有經(jīng)國家反興奮劑中心檢測合格后方能食用。且每個樣品都采集了三份，其中兩份要保管到倫敦奧運(yùn)會結(jié)束八個月后。

“別說出問題，只要是不按照規(guī)定程序辦，一律撤職。”楊洪波說。