近年來，隨著生活方式的轉變和生活節(jié)奏的加快，癌癥的發(fā)病率越來越高。癌癥的發(fā)生是內外因素相互綜合作用的結果，與基因、遺傳、環(huán)境、飲食等因素密切相關。你知道人體缺乏一些營養(yǎng)物質也會致癌嗎?

1、缺乏微量元素

碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行，甲狀腺癌的發(fā)生率較高。低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌，子宮內膜癌和卵巢癌的發(fā)生。在飲食中應增加含碘豐富的海帶，海參、紫菜、蛤、海蜇等。鋅缺乏可能與食管癌發(fā)生有關，據(jù)調查，食管癌患者血中鋅的含量較低，頭發(fā)中鋅的含量也低。銅缺乏與缺鋅引起的情況相似，食管癌高發(fā)區(qū)的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。含鋅量多的食品有谷類、豆類、魚、蛤、牡蠣等;含銅多的食品有扁豆、蘿卜纓、黃豆、大白菜等。

2、纖維素缺乏

隨著人們生活水平的提高，講究飲食的精細，導致纖維素攝入過少，纖維素雖是不能利用的碳水化合物，但膳食中纖維素偏低，會促進大腸癌的發(fā)生。大腸癌的發(fā)生是由于某些刺激物(或毒物)在腸道停留時間過長所致，多食含纖維素食物會縮短食物通過腸道的時間。促進致癌物質的及早排出。

3、缺乏蛋白質

動物實驗表明，飼料中蛋白質含量高或補充某些氨基酸，可以抑制動物腫瘤的發(fā)生。如以甲基芐基亞硝胺誘發(fā)大鼠食管癌，高蛋白組動物食管癌發(fā)生的潛伏期延長。癌細胞分化較好。據(jù)研究，在食管癌高發(fā)地區(qū)，人們飲食中蛋白質的缺乏就十分明顯，給腫瘤病人多吃高蛋白質食物，可使其提高免疫力，改善營養(yǎng)狀態(tài)，有利于病人的康復。

4、攝入維生素不足

臨床實踐證明，局部使用維生素A酸可治療光化性角化病，基底細胞癌;口服維生素A酸可治膀胱乳頭病。健康成人每天應攝取維生素A3500~5000 國際單位。據(jù)調查，癌癥病人血液中維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)居民的1/9~1/8。維生素C可以抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內合成亞硝胺，減少胃癌的發(fā)生。據(jù)觀察，皮膚、黏膜腫瘤的發(fā)生可能與缺乏維生素B2有密切關系。

當心!營養(yǎng)過剩更易患癌

但是不要矯枉過正了。近年來，由于生活水平的提高，人們在飲食上傾向于選擇肉類或高脂肪食物，以及精致、甜甜的食物，高纖維的食物卻攝取得太少，這樣的飲食習慣造成營養(yǎng)過剩。

營養(yǎng)過剩的肥胖者與乳癌患者的病情及生存時間有一定的關系。有人觀察證實，乳癌患者手術時切下的淋巴結中有癌細胞侵犯的，肥胖者比非肥胖者多，而且肥胖者術后的復發(fā)率較非肥胖者高。乳癌患者術后活到5年內，肥胖者為56%，而非肥胖者則高達80%。