現(xiàn)在有一種反營養(yǎng)物質(zhì)，它特指一切阻礙了人們身體吸收，擾亂身體機(jī)能或是導(dǎo)致了身體里的營養(yǎng)流失的物質(zhì)。下面幫你具體的了解這類物質(zhì)并且?guī)椭�你避免它的侵害�?/p>

我們每天攝入營養(yǎng)的同時也攝入了反營養(yǎng)物質(zhì)，比如殘留在蔬菜中的殺蟲劑、硝酸鹽，殘留在豬肉中的生長激素，殘留在食品包裝材料中的有毒金屬等等，如果這些物質(zhì)的攝入量高，不僅妨礙營養(yǎng)吸收，而且增加慢性病的危險，降低人類的壽命。天然的食物中雖然也含有某些反營養(yǎng)物質(zhì)，但它們能夠提供足夠的營養(yǎng)來反抵抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。只要膳食調(diào)配得當(dāng)，就不會對人體健康產(chǎn)生不良影響。

抵御常見的反營養(yǎng)物質(zhì)：想要隔絕所有的污染是不現(xiàn)實的，有害物質(zhì)永遠(yuǎn)都存在，即便對身體有益的物質(zhì)中也含有有害成分，我們能做到就是日常飲食中減少污染物，增加有益成分。

1.抵御金屬

有毒金屬：常見的有毒金屬有鉛、鋁、鎘、銅和汞。有毒金屬可以通過空氣、食物、水、食品包裝等進(jìn)入我們的人體。

避免方法： 不要購買放置時間很長的水果和蔬菜;用兌了醋的水來清洗果蔬有助去除重金屬;盡量少吃包裝中含鋁的食品;不要在鋁箔上烤肉或用鋁箔包裹食物;不用鋁制的鍋或壺;少用含鋁的抗酸藥物;不吃無來源地的冷凍海魚。

保護(hù)措施：多食含鈣、鋅和維生素C的食品，它們是重金屬的抵抗劑。新鮮水果、蔬菜、堅果都是很好的選擇;盡量少攝入酒精，酒精會促使身體對鉛的吸收;生活在污染嚴(yán)重的城市要更多地補(bǔ)充維生素。

2、多注意硝酸鹽

硝酸鹽：硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就會和胺一起生成高度致癌的亞硝胺。硝酸鹽存在于：使用硝酸鹽化肥培育的蔬菜中、熏制的肉類食品中、未過濾的水中。

避免方法：喝經(jīng)過過濾的水;盡量吃有機(jī)食品;少吃煙熏食品;勤刷牙和用牙線清潔牙齒。

保護(hù)措施：攝入足夠的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充維生素C。