很多人都喜歡吃辣椒，可是每個人吃過辣椒以后的反應都會不一樣。有的人，會覺得很舒服，但是有的人卻會拉肚子，這到底是怎么一回事呢?下面，就讓小編來告訴你。

為什么吃完辣椒后，會給人一種“辣”和“爽”的感覺呢?

主要原因是：辣椒素。辣椒素是一種含有香草酰胺的生物堿，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型結合。由于VR1受體激活后所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被激活)，所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，并開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

那么辣椒素到達腸胃后，會有什么癥狀呢?

很多人在吃辣椒的爽快勁兒過去之后，就會覺得肚子里有些不對，很快肚子就會邊疼邊叫，然后跑到廁所去“一瀉千里”。吃辣椒引起腹瀉的原因到目前為止還沒有明確的說法，但是結腸細胞受到辣椒素的刺激，從而導致腸胃運動功能紊亂可能是原因之一。

結腸細胞也存在辣椒素受體，結腸細胞的辣椒素受體的激活會引起結腸運動的紊亂。結腸的作用是把尚未成型的糞便緩緩地推到肛門，并在這個過程中吸收當中的水分，使大便成形。辣椒素受體的過度激活，會使得結腸的運動變快、變得不規(guī)律，導致腸管沒有足夠的時間吸收水分，最終使得糞便不能成形，自然就出現(xiàn)了稀便，也就是拉肚子。