1.小炒柚子皮

柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干2.油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽3.變色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。

2.蜂蜜柚子茶

柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗干凈。2.剖開柚子皮將白瓤剔干凈。3.柚子皮切細(xì)絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。4.鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。5.干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。6.大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干。

3.肉醬扣柚皮

將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動(dòng)的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分。2.五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。3.放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

4.糖漬柚子皮

取出柚子皮，盡量不要帶白色部分2.加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。

5.涼拌柚子皮

將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分;2.另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水)，拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時(shí)吃一點(diǎn)，很開胃呢!

6.炒柚子皮

將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味)，油里爆炒(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。